第14集大盤雞分餐制

 “好的，你們的建議，我再好好考慮考慮。”王松年對他倆說。 

 王松年把王敏麗叫了過來，“再招聘一個服務生，我們這個飯館還能不能經營下去？你再仔細核算一下成本，如果能繼續下去，那就招聘人，如果不行，再考慮其它辦法吧。” 

 王敏麗說，“哥，你的經營理念沒有錯，是從節約能源考慮，是從長遠考慮，但是具體到我們這個飯館，那你也得從實際出啊。” 

 “開飯館是為了掙錢，服務生也是為了生活而到咱們這個店裡來的。如果他們的勞動價值得不到體現，多勞而不能夠多得，他們遲早也是會走人的。所以，這一點，你要考慮清楚。”王敏麗說。 

 “既然大盤雞改成大中小盤三種模式，那就要把耗費的時間，耗費的燃料，耗費的水電費，耗費的人工時間，都要計算進去，這樣才能反應實際成本。小飯館原本就是本小利薄，配菜方式發生了改變，生產要素髮生了變化，那麼適當提價也是說得過去的。這樣才能保本經營，否則就會虧本。” 

 王敏麗繼續分析，“我把去年的利潤和這幾個月的利潤算了一下，在目前的情況下，招聘一個後堂掌勺大師傅是可以的，前堂的服務生，就不用招了，給李二虎和趙龍適當增加一點工資，我看這樣就可以了。畢竟現在工作不好找，給他倆解釋一下，我想他倆是會同意的。”。 

 王松年聽了王敏麗這番話，覺得她的想法和建議不錯。 

 “你這麼一分析，確實點到問題了癥結，是應該認真考慮下一步經營策略了。”王松年說。 

 第二天早晨在開門之前，王松年召集店裡的所胡人開了會。 

 “同志們，實行新的配菜後，工作量增加了，後堂也忙不過了，因此決定招聘一個掌勺的大師傅，月工資定為5000元，再招一個服務生，洗菜摘菜，清洗碗筷，李二虎和趙龍的工資，從下個月開始，每人每月增加300元，你們看可以嗎？” 

 李二虎看了看趙龍，趙龍沒有吭氣，便說，“既然王老闆都這樣說了，那就這樣幹吧，我沒有意見。” 

 趙龍見李二虎明確表了態，他就附合了一句，“二虎哥都這樣說了，我也沒有意見。” 

 王松年繼續說，“活禽市場雞因為現在是家禽繁殖生產淡季，活雞少了，批發價就高了，再按原來的價格做生意，飯館就會虧本，就會經營不下去的。再說其它同行業的菜品早就漲價了，我們一直沒有漲價，但現在市場發生了變化，得適當地漲一點價，給顧客做一下解釋工作，顧客也是會理解的。”