記憶中的861·故土難離 第八章

學校橋頭的十字路口旁鄒家的蔥油麵窩，一個小推車，一口鐵鍋，幾桶麵漿，一把長勺，一個面窩架，兩口子，一個炸一個收錢，麵漿裡撒滿的是蔥花，香噴噴的蔥花味，會順著油鍋的翻滾，炸面窩的翻動，溢得滿街都是，香飄不了萬里那也是百里了。四川有名的面窩窩吃過長沙火工店大廚做的，還真趕不上這咱那小山小水小街邊攤的味。

湘西蒿菜粑當數辰溪，辰溪蒿菜粑當數861。廠里人管這叫“牛屎粑粑”，呵呵，聽這名有些嚇到了吧？放心吧您啊，這玩意可真不是什麼牛屎，而是用野蒿擂成漿和糯米粉再包上餡（用芝麻、花生、核桃、紅糖、瓜子、黃豆等磨成粉），然後用桐葉刷上一層油，包成四方形，蒸熟，剝開桐葉，入口柔軟細膩香甜，且放置時間也長，放硬了吃之前再蒸會即可。以前只會在端午到來之際做這種粑粑，可如今隨時都有買，雖不如農家自己做的可口，卻也還有五分滋味。

韓國泡菜現在幾乎是世界有名，可我想說的是，家鄉的酸蘿蔔，酸辣椒卻是無以超越，把紅蘿蔔稍洗淨，切成塊劃成條，把水氣吹乾即可，根據各自的口味調製的酸水泡上，等泡好了拿出來吃，蘸上自己炒香擂好的油辣椒，那酸爽……是思念到如今啊。

每到過年，家家戶戶會自制百吃不厭的臘製品（臘豬肉、臘豆腐、臘腸、臘豬腳、臘牛肉、臘乾魚），總之能臘的全臘，甚至臘血豆腐球。哈哈，不管是蒸三臘，還是燉臘鍋，還是炒臘貨，那用米糠，茶枯（或茶殼）經數十天慢慢燻烤後的臘香味全在食物裡，讓人垂涎三尺，欲罷不能。

獨天得厚的地利條件，使得我們有吃不盡的山珍，山裡的蕨菜、竹筍和烏叢菌，打板慄這些是廠里人祖祖輩輩都不變的執愛，也是穿梭于山林裡無法替代的快樂，到了季節，大家會相約或結伴的上山去採摘，憑藉著從小對山林的熟知和各種植物生長習性的瞭解，幾乎都能滿載而歸，這其中最珍稀的莫過於烏叢菌了，在我家鄉，它並不算貧乏，皆因其味極其鮮美，季節性強，無法培植，不便保鮮，而每到生長季，在外的遊子又想方設法要吃這種美味，從幾塊到如今的六七十元一斤還無從購買而倍感珍貴。常常是採賣的不要多久就被買的一搶而空，唉……對此，我也只能無奈的說一句，誰讓湘西是盛產土匪的地方呢，噎嘻。

數不盡道不完的家鄉美味，吃不夠忘不了的故鄉特色，走過路過千萬不要錯過，這就是生我養我的故鄉“861”讓人流連忘返的美食。真是鬱悶，自己的饞蟲又被勾起了，不禁想用京腔京韻和一句“這可讓小女子怎生是好啊……”