記憶中的861·故土難離 第八章

我有一個後來（技校）很要好的閨蜜，她如今雖已移民加拿大，我們的聯繫也不常，但總覺得從未分離過。她，有一張酷似吳倩蓮的臉，雙眉正中有一顆美人痣（如今早已經點掉了），不用硃砂點綴便能魅惑眾生，初中時的她真真正正是一個假小子，一年四季的短髮很是清爽，因此皆以“少爺”喚之。少爺的媽媽也是個教師（汗，想想，我們班教師子弟真還不少……），她們家五姊妹，一個哥哥，兩姐姐，一弟弟。少爺當年是一個野小子，她會為了要買一個綠軍書包在家鬧上幾天絕食，會跟男生們去偷香腸臘肉在下雪的晚上爬上樓頂烤著吃，會在下晚自習後不回家去食堂買饅頭，會坐著男生們從家裡偷出來的“狗腦殼”（老式的一種摩托車如嘉陵，車頭象狗，狼。），跑出洞子去遊耍，初中的我們還真沒有太多的交集，只是“不是我不明白，這世界變化快”，當時的我們誰也未曾想到過，後來，我們的青春會是如此的息息相連，歡笑淚水都是如此一樣。（這裡還有我的兩個好閨蜜，也是我們93班的，稍後也會一一出場），我們四個在後來很長一段時光裡同進同出，同食同寢，有吵有鬧，相伴一起走過那些年我們曾不羈的青春。

（四）

故鄉的美食之所以特別味美是因為有童年，有家，有情，有幸福的味道，世上的美味千百種，只有故鄉的味最美。

鹹鴨蛋是我特別鍾愛的。許是因我天生是個怪胎，從小我吃蛋不吃蛋黃（煮嫩殼蛋、皮蛋、荷包蛋等等），當然這裡不包括鹹鴨蛋。一開始，我也是不吃的，只是父親說這鹹鴨蛋好吃得都流油了，我只嘟著嘴看了看，很神奇，真的是流著黃的油，於是又好奇，又免為其難的嚐了一下，粉粉的，香香的，沙沙的，淡淡的鹹，很好吃，就這麼愛上了鹹鴨蛋。

父親每年都會自己做很多的鹹鴨蛋，不同於現在市場上賣的鹹蛋的製做工藝，這可是我們家祖傳的特製秘法哦，閱者今天可是有幸了，這不傳之秘本寶寶將立馬詳述。豎起您那善聽的耳，伸出你那饞嘴的舌，拿出你家盛水的盆，準備流口水吧，嘻嘻……

鹹鴨蛋醃製的最好時機，是每年春季大概過了驚蟄，就可以開始醃製鹹鴨蛋了，首先要去買農民伯伯家自己餵養的鴨子下的蛋，咱家醃鹹鴨蛋可不是以數計，而是以百計……鴨蛋買好後，注意了，這是個很重要的秘訣，要去挖泥巴，各位看官可能要好奇了，挖泥巴？？？幹嘛？這麼好玩？做蛐蛐洞？哈哈，當然不是，不是說了做鹹鴨蛋麼，對了，就是做鹹蛋。這泥巴還有個講究哦，得是黃泥巴，別的可不行。我以前不明白，可現在捉摸應該是因為粘性的原因吧。泥巴挖回來要用水＋鹽和成粘狀，然後把一個個裸體的鴨蛋穿上放了鹽的黃泥粗衣，再把穿了衣服的鴨蛋兩頭粘上鹽，整齊地放在紙箱或盆裡蓋好睡上四十天左右，就可以慢慢開葷食用了，這樣醃製的鹹鴨蛋有幾大特色，蛋白嫩，蛋黃沙，黃心流油，鹽味適中，口感香鮮，以供長時間慢慢食用也不容易變很鹹。當能食用的時候，我自是有菜無菜都是一歺一個，以至於外出就學時，父親知道我愛吃，饞它，所以常常是託人出差或自己出差時，五十、六十個的往我學校裡帶，父親去世後，這些年生活也懶散了，什麼都圖方便，好久沒吃到這麼好吃的鹹蛋了，想起父親做伯鹹鴨蛋真是特別的饞。

（五）

家鄉的美食真是數不勝數，麻雀雖小，五臟俱全。大操坪後牆老街上丁家的米豆腐，那是外出的廠子弟朝思暮想幾十年的饞蟲之源，特色是不用燙熱，直接用手打成一片片薄條，放上切好的蔥、姜、蒜沫，榨菜丁、臘八豆豉汁沫，自打的芝麻香油、花椒油，醬油、醋一拌勻，鮮、嫩、滑、爽、涼。從一角錢一碗賣到後來的幾元錢，丁家的米豆腐可以從清早到中午不歇氣，去遲了你可就嘗不到了。如今丁家好多年沒做米豆腐生意了，雖說還有兩三家吃的地方，卻再也吃不到兒時老丁家的味道。