第132章 製作新品

 這個時候用一個目測能夠泡下一根手指餅乾的碗，倒進去適量的咖啡液，用來待會兒泡手指餅乾用。 

 當然這個咖啡是店裡面之前就有的，原本是陸毅準備拿來自己喝的，但是在聽到紀希靈說，他待會所做的甜品可能要需要咖啡，就主動去煮了一壺咖啡放在旁邊。 

 在咖啡中加入一些咖啡利口酒，這個酒的量看個人喜歡，加的多，味道就濃，將這個咖啡液攪合均勻攤涼備用。 

 然後將芝士舀到蛋黃液裡，攪拌均勻。蛋黃液的溫度，也可以幫助芝士融化。 

 然後來打發淡奶油，剩下的三十克糖加到淡奶油裡一起打發，這樣奶油也是淡淡的甜味，也不會太膩。打發到提起打蛋器有軟勾，如果喜歡吃不那麼流動的，可以多打發一會。當然這個步驟紀希靈是叫了站在身旁，一直在圍觀她做甜品的幾個大男人做的，如果要依靠她將淡奶油打發的話，指不定要打發到什麼時候才能打好。 

 在淡奶油打發好之後，再打發蛋黃液和芝士的糊糊，打發一會會就行，不那麼流動，口感更加細膩。然後把淡奶油和蛋黃糊糊攪合在一起就好了。 

 這個時候來把手指餅乾浸在之前準備好的咖啡液裡面，正反滾一圈，泡一秒。如果冷卻的時間短，可以多泡一會（也不要超過兩秒，手指餅乾都軟了），讓手指餅乾沾滿咖啡液，然後鋪在容器裡面。然後倒入一半的蛋黃芝士糊，再撒上一層可可粉。再重複鋪上手指餅乾，蛋黃芝士糊，就好了。這個時候就可以放入冰箱冷藏。怕冰箱串味的，可以鋪上一層保鮮膜。冷藏一晚上，第二天早上拿出來吃的時候，再撒表層的可可粉，不然可可粉就沒有那麼蓬鬆的顆粒感了。 

 當然紀希靈為了待會自己也能嘗一下自己剛才做的蛋糕，就將容器直接放進了冷凍室裡面，準備稍微凍一會兒，待會兒她另一個甜品做好，再稍過一會兒，估計這個提拉米蘇就好了，那她還能嚐到一口。 

 就在她將已經做好的提拉米蘇，叫人放進他們特意弄來的冰箱裡面之後。就準備著手做泡芙。 

 原本她是想做慕斯蛋糕的，但是他她所知道的慕斯蛋糕製作方法裡面，都要用到吉利丁片，她不知道，現在是否有吉利丁片這個產品，怕自己到時候說的太多了，會引起他們的懷疑。畢竟他們都是高幹子弟，他們家長耳提面命的，都是要防備著些，別有用心之人。如果她提出了目前世界上還沒有的東西的話，那指不定會引起他們懷疑，到時候沒辦法解釋自己是從哪裡知道的這些東西，到時候真的說不定自己就要被拉去切片研究了。 

 所以她這才選擇了操作難度稍微低一些的泡芙，畢竟泡芙的製作，跟其他的比起來，算是比較簡單，而且還是後世許多女孩子們都喜歡吃的一款小甜品，而且泡芙也能製作成不同口味，不同大小的，能滿足各位顧客的不同需求。 

 至於製作泡芙的話，所要準備的東西，那就更簡單了。一百克的低筋麵粉，加上一大碗的水，八十克的黃油，一勺糖，三個雞蛋，半勺鹽加淡奶油就可以了。 

 將水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱，並稍稍攪拌至黃油和糖融化。等到鍋邊冒出細小的泡泡後，轉小火，一次性倒入所有面粉，並用勺子快速的攪拌。直到鍋底出現一層薄膜，麵粉就被燙熟了，關火。當然這個時候就需要將麵糰攪散，散熱，直至不燙手。 

 將在等待麵糰冷卻的時候，已經打好的雞蛋液，少量多次的加入麵糰裡，每一次都攪拌均勻了再加蛋液。隨著蛋液的加入，麵糰會變成細膩光滑的麵糊，用筷子挑起麵糊，麵糊呈比較大的倒三角形狀，並且不會滑落，就說明麵糊調好了，也不用再加入蛋液了。 

 接著預熱烤箱，將麵糊裝入裱花袋，在泡芙盤上擠出條狀花紋，也可以根據個人喜好擠成別的形狀。把烤盤放入烤箱中層烤制，當泡芙膨脹起來之後，將烤箱的溫度降低，一直烤到泡芙表面變成黃褐色，就可以出爐了。等到泡芙烤好之後，就可以將烤好的泡芙，放到冷卻架上晾涼。