第501章炸牛油

 即使攪拌，這些牛脂肪還是有些微微的黏在大鐵鍋上面。

 張小川一看，轉身蹲下拿起了豬油，用大勺子舀了一點兒凝固的豬油，張小川轉身回到大鐵鍋。

 “嗤嗤！”

 把豬油放到大鐵鍋裡面。

 大鐵鍋被豬油膏一拋灑，頓時那油膏受熱，在大鐵鍋的四周，開始的向著底下緩緩落下來。

 張小川用著豬油是因為，牛脂肪沒有那麼快的出油，而因為大鐵鍋又是乾的，這樣燒下去，很快牛脂肪就會全部都粘鍋，甚至是燒焦。

 加入了豬油，讓油潤一下大鐵鍋的鍋面，這樣使得牛脂肪不會粘鍋。

 而且，有了這層的豬油，能讓牛脂肪出油更加的快速，這也叫做油引子。

 果然，在豬油進入之後，這十幾塊的牛脂肪開始泛著油脂，噼裡啪啦的冒出了油脂。

 大鐵鍋底部緩緩的匯聚了一些的油脂。

 油脂越來越多，那些牛脂肪也開始微微的收縮，裡面的脂肪開始炸出油脂來。

 張小川看著微微變色的牛脂肪，微微的點頭道：“現在可以炸牛油了。”

 說著，張小川轉身到案板前，拿起剩下的那些牛脂肪，端著一個大葉子，回到大鐵鍋面前。

 張小川一把把大葉子上面的牛脂肪，全部倒入了大鐵鍋裡面。

 “嗤嗤！”

 瞬間，先炸出來的一些牛油，因為新放入下來的牛脂肪，蘊含了水分，不斷的發出聲響。

 張小川開始用大勺子攪拌。

 讓先前炸出的牛油，與後面放入的牛脂肪混合，讓牛油的溫度瞬間提高牛脂肪的溫度。

 不一會兒，牛脂肪上面全部都佈滿了一層油光可鑑的光亮，看起來就跟潤/滑劑一樣。

 “嗤嗤！”

 這時候，在底部的牛脂肪是最直接受到大鐵鍋熱氣烘烤的，不一會兒就開始的冒出了牛油。，