第499章 汆燙

 “族長，這是牛大骨。”

 孫喬吞了吞口水道。

 張小川點了點頭：“對！”

 “用來做牛雜湯的湯底？”孫喬眼睛陡然一亮，期待的問道。

 張小川說道：“最好的牛雜湯，用的就是牛筒骨來做的湯底，味道純正，香濃，有牛味。”

 幾個簡簡單單的字，就勾勒出了牛雜湯的美味，令孫喬忍不住的直吞口水。

 “族長，什麼時候能好。”孫喬亟不可待的道，他感覺多等幾秒鐘都是煎熬。

 張小川拍了拍他的肩膀道：“多等等，心急吃不了熱豆腐，這都是頂級的美味。”

 “咕嚕！”

 孫喬再次的吞了吞口水。

 張小川微微一笑，扭頭走到旁邊的大大鐵鍋，把大鐵鍋放在土灶上面，倒入一些清水，然後在底下，開始的引火，不一會兒火燒旺了。

 開始清洗大鐵鍋。

 不一會兒，大鐵鍋裡面的水熱，張小川快速的把大鐵鍋清洗乾淨，烏黑賊亮。

 緊接著，張小川再次的倒入了一些的清水，往裡面還加入了一些的加了超級雞精的海鹽進行調味。

 張小川等到水稍稍冒著熱泡，將要開的時候，回到案板前，把桌子全部搬過來這裡。

 張小川看了下，開始下牛雜。

 先把牛心放入大鐵鍋裡面，用著大勺子開始的攪拌，不一會兒，牛心就被熱水汆燙變白。

 張小川看著血色完全沒有了的牛心，並不急著拿出來，而是再等了幾分鐘，等到水再次開了，張小川這才把牛心取出。

 接著是牛腰，兩個牛腰比牛心要少的多，而且，是切片的，很薄，不一會兒就汆燙成了八成熟。

 後面張小川一一的把其餘牛雜都汆燙一遍。

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