第二百七十九章 新菜品鳳凰蛋！這是和鳳凰槓上了？！

還有各種配料都準備完畢。

畢竟他是老闆，做菜的待遇肯定和別人不一樣。

而且江風是江月臺的招牌，他只要名聲在外，那麼江月臺就不會缺生意。

江風開始著手準備了。

每一種飛禽的蛋，都要把蛋清和蛋黃分離。

然後，蛋清和燕窩結合，攪拌均勻。

蛋黃其實就沒用了。

鳳凰蛋的蛋黃，是蟹黃和南瓜的結合。

因為蛋類的蛋黃，味道是偏重的，有人吃煮雞蛋的時候，更喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃，覺得蛋黃有些膩。

鳳凰蛋的蛋黃，沒有任何原本蛋類的蛋黃。

吃的就是一個清淡的感覺。

所以，這道菜才更加的爽口。

一切都準備就緒。

杯子裡，幾種蛋類的蛋液和生燕窩充分的融合，成了一杯透明的晶瑩的液體。

江風取出一個極具彈性的豬肚，把蛋液全部灌了進去。

這種吃法，有些類似大草原赫赫有名的“肚包肉”，那個是在豬肚裡塞入各種肉類煮熟。

然後，江風用繩子把豬肚的口捆住，接著掛在上面一個旋轉的機器上。

就這樣，江風一連做了八個豬肚。

全部都掛在旋轉的機器上。

豬肚垂下來，剛剛好沒入高湯中。

接著，機器就開始快速的旋轉起來，這種機器有些類似擺小攤驅趕蒼蠅的機器，不斷旋轉。

伴隨著機器的旋轉，豬肚在高湯裡也都快速的旋轉著。

後廚的廚師們都在朝著這邊張望。

江風的廚藝，屬實是讓他們開了眼。

他們之前都在大酒樓上班，也算是廚師行業的高層次了，但是接觸江風后，大家都覺得自己有一種鄉下人來城裡的感覺，看什麼都新鮮。

“老闆做的菜我怎麼都沒見過！”

“昨天捏小鳥，今天都用到機器了！”

“我感覺像是肚包肉，但是裡面還不知道是什麼。”

“這道菜我還挺想學的，能用到好幾種蛋、用到燕窩、用到螃蟹，真是一道好菜！”

大家都在議論著。

江風之所以用機器旋轉，是因為這個旋轉要持續一個小時。

而且他自己用手轉的話，一次只能轉一個，太耗費功夫。

機器旋轉的話，一次能轉10個。

一會兒做起來也方便。

接下來就簡單了。

有負責配菜的人，把螃蟹的蟹黃都取出到一個碗裡，放到江風的旁邊，給江風備用。

江風開始製作鳳凰蛋的蛋黃。

就是蝦泥、加上南瓜泥、加上蟹黃，加上些木薯粉，攪拌均勻。

攪拌均勻的狀態，是金黃色的粘稠狀態。

等旋轉的豬肚裡的蛋清煮熟，中間就會有一個空心，到時候把蛋黃擠進去，放在高湯裡煮熟，一顆鳳凰蛋就完成。

現在才早上八點半，到開業前，還是能做出來二十多顆鳳凰蛋的。

接著，江風閒來無事，就在後廚查看情況。

老闆檢查，主廚們自然都格外的用功。

配菜擺的整整齊齊，連辣椒都洗的乾淨，廚房衛生也特別好，毫無被油漬侵襲的油膩感。

江風對此很是滿意。

新的一天，也要開始了。