第207章 燈影牛肉，堪比藝術品的美食！

 毛肚火鍋的名氣打出去了。

 現在江風做哪一道菜，哪一道菜就火，流量效應很是可怕。

 酒樓的生意越來越好。

 而且別的菜客人也愛吃。

 包廂也每日都有人預訂。

 以城都市的人口體量，江月臺川菜館根本不缺生意。

 接下來的幾日，酒樓每天都是爆滿。

 江風還做了幾道兔子大餐，受到人們的一致好評。

 也不知道為什麼，這裡很多人特別喜歡吃兔子。

 可能這就是兔子的命。

 酒樓的營收相當可觀。

 保守估計，以後月入七八十個w不是問題，好一點上百都可能。

 外面每天都在排隊。

 江風化身無情的做飯機器，每天在後廚忙著製作美味佳餚。

 要不說人家是大廚呢，不僅手藝利害，身體也厲害！

 被叫做大廚的，少說三十五六歲，這麼個做法還真堅持不下來。

 得有個好腰！

 江風今天又開始玩大活兒。

 酒樓開業後，客人們迫不及待的衝入到酒樓中，第一眼都是看向公告板。

 今日明星主廚：江風。

 主菜：燈影牛肉

 看到燈影牛肉，許多人都有些錯愕。

 “哇，燈影牛肉啊！這菜可不好做！”

 “今天玩的這麼花嗎？”

 “還得是江老闆！”

 不少人驚歎道。

 燈影牛肉是一道川菜名菜，而且是能上國宴的川菜名菜。

 再加上江風主廚，那麼這道菜做出來就是國宴級別。

 一般情況下根本吃不到！

 雖說這道菜不如火鍋、魚香肉絲那般量大，但卻勝在美味。

 燈影牛肉講究牛肉片薄如紙片，可透光，像是皮影戲那般。

 然而透光只是最基本的要求。

 最關鍵的就是要入味，而且嚼起來要化渣，酥脆。

 從選料就非常嚴格。

 只有裡脊肉剔出來的牛肉片，才符合要求。

 製作流程有幾步，首先就是切出一片一片非常薄的牛肉片。

 有人說蘭舟拉麵裡的牛肉片就符合這個要求，這種說法也對。

 切好的牛肉片用醃料醃製，放在冰箱裡一晚上，然後還要風乾。

 古時候沒有烤箱，得在乾燥的天氣風乾三天以上。

 但現在就簡單了，65度低溫烘烤三四個小時，就能達到完美風乾的效果。

 最後再用135度高溫烤三到五分鐘確保全熟，再取出來擺個盤，就成了。

 這道菜，一是考驗刀工，二是考驗醃料的配比，第三就是考驗對牛肉的烘烤處理。

 也有用炸的，效果差不多。

 說起來容易，但是實際操作起來沒那麼簡單，這道菜能做的餐館真不多。

 與此同時，酒樓外面。

 兩個挺著小肚子的中年男人來到江月臺，排了一個小時隊，總算是輪到他們了。

 一人叫做劉藹，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜館的主廚。

 今天來這邊吃飯，也是受了老闆的命令，來打探情報的。

 順便看看能不能偷師。

 要是能從江月臺的川菜中學到些什麼，改進一些自己的菜品，也好。