第300章 串串香

    就這個了，顧七讓盧娘子重新生火起鍋，倒入大量的水，燒滾後，加入剛剛製作好的已經去掉了多餘水分的紅辣油。

    調小火滿滿熬煮，很快熱辣的香味隨著滾滾白煙再次升騰起來。

    其實要做入味的湯底，光有辣子油也不行，少不得要用骨湯熬製做湯底。

    各地的湯底都有區別，有些地方喜用牛骨羊骨，有些則喜歡用雞骨，或者乾脆雞湯。大多數地方則更喜歡用豬骨，主要是價錢便宜。

    不過此時麓山郡的情況有些特殊，旱災三年，郡城內已經很難再找到活禽了。

    柳行街行腳幫的人倒是還能弄到宰殺後的活禽，不過多數已經不新鮮，且因為運輸的難度，使之價錢也十分昂貴。

    即便是豬骨羊骨之類放到其他地方根本不值錢的牲口骨架，放在麓山郡這裡也貴的離譜。

    然，大康境內現在更沒有味精雞精這類深加工的調味品，這也使得，如果沒有大骨熬湯做底料提味，很多菜品的口味都會大打折扣。

    顧七現在遇到的情況就是這種兩難的情況，在麓山郡，現在想要弄到一些乾製的佐料不難，想要弄到新鮮的活物食材卻比登天還難。

    方鍋內的湯底越是熬煮香味就越是濃郁，明明湯鍋裡還什麼食材都沒有，順子幾人也都開始不自覺的吞嚥起口水來。

    就連原本被紅椒辣的嘴巴都麻了的阿大這會兒也早就忘了前頭遭過的罪，只想趕快嚐嚐這湯料的味道到底如何。

    顧七一邊思索著如何在有限的材料下將湯底的口感改善提升，一邊留心著火候，見湯料已經全然化開，便讓盧娘子將臘肉串丟進方鍋內。

    轉而又問眾人:“麓山郡內現在可還有作豆腐的人家？”

    順子幾人不清楚，只能搖頭，倒是魏娘子思索了片刻道:“郡城內原本有幾家豆腐坊，不過前兩年就相繼關門了。

    城南和城東那兩家豆腐坊的東家關了店門後早早就遷走了，其他家的卻也不知現下還在不在，便是在，想來也不會再做了。”

    麓山郡內糧**貴，即便是從前不怎麼值錢的黃豆，如今也變成了精貴物件，誰家要還有黃豆，也多少留著自己吃了，沒人會拿出來再做豆腐用。