仲輕雲 作品
第九十一章 糖醋排骨
“雖然我也不想長他人志氣滅自己威風，但是他做的真的很好吃。這最初的味道跟顧師傅已經有的一比了。看來這最後的成品應該會很好。”
“果然是英雄出少年。這小夥子技術跟那些老一輩的廚師都有的比了。現在我就特別想知道這個小夥子是跟誰學的廚藝，怎麼可以這麼厲害？”
“兄弟，還是算了吧，這種私人的秘密就不要去強行打聽了。你只要知道人家的廚藝，技術在線就可以了，至於跟誰學的，這沒有那麼重要吧？”
“太厲害了，每一步都好像是事先經過計算一樣。每一秒的時間都不浪費，這才是專業廚師該有的職業素養。”
排骨出鍋後，溫寒將準備好的蛋清拿出來，並給出鍋的排骨裹上一層蛋清澱粉。
然後起鍋燒油，等到油溫達到一定熱度後，放入排骨大火炸至澱粉成型，轉換到中火炸兩分鐘後撈出來。
在排骨降溫的同時，另外起一個鍋頭倒入剛才事先調好的料汁，並燒開它。繼續加入少量的澱粉和水，攪拌均勻。
這個時候排骨降了些許溫度，但還沒有完全涼。直接拿起剛才的排骨倒入鍋中翻炒，讓它均勻的抹上醬汁。
排骨在鍋中不斷的進行翻炒與醬汁親密的接觸著。隨著時間的流逝降低，直接滲透到排骨裡面，並給排骨的外表裹上了一層醬汁表面。
排骨翻炒完畢，隨手撒上蔥花等配料，不一樣味道隨著油煙機的工作緩緩飄散在房間的每一個地方。
再一次聞到濃郁的味道，顧城南都快要控制不住自己了。自認為自己當廚師這麼多年以來應該沒有什麼好吃的菜，是能夠引起自己很大的慾望的。
只是今天，一道菜還沒有做好，他的內心就已經開始蠢蠢欲動了。
聞著這味道，他內心總有一種聲音在不斷的告訴他這盤菜很好吃，趕緊嘗試一下。
當一塊塊酥脆的排骨被溫寒倒出碟子，顧城南再也忍不住了。這香味就像一個無形的巨手一樣，拼命的往他鼻子裡面鑽，他真的忍受不住這種香味了。
“咳咳，那個溫寒兄弟，你這個排骨我能先嚐一塊嗎？”
這突如其來的問題，直接把溫寒給問懵逼了。
因為現在都還沒有到最後完成的一步，這麼快就要開始嘗試菜品了？
“可能還不行，因為現在還不是最好吃的時候，必須還要進行最後一道工序。”
說好要盡全力的，溫寒肯定不能半途而廢，就這樣子出菜了。只有經歷過最後一道工序，這道菜才能算得上是完美。
但是顧城南管不了那麼多了，直接上手拿了一塊嘗試。
入口有點軟，但是一咬下去酥脆無比。就像他吃的並不是一塊排骨，而是一個脆脆角。
雖然還沒有進行最後一步的流程，但是此刻它的味道已經是非常棒了。
顧城南先上手的操作也是讓直播間的觀眾大吃一驚。他們也沒有想到這麼有分寸的顧城南，美食麵前也控制不住自己的手。
“！！！好傢伙，顧師傅，你這是要幹嘛？我們也知道味道是很香，但也不是魚，直接就上手吃了吧？你之前可不是這樣的。”
“果然是英雄出少年。這小夥子技術跟那些老一輩的廚師都有的比了。現在我就特別想知道這個小夥子是跟誰學的廚藝，怎麼可以這麼厲害？”
“兄弟，還是算了吧，這種私人的秘密就不要去強行打聽了。你只要知道人家的廚藝，技術在線就可以了，至於跟誰學的，這沒有那麼重要吧？”
“太厲害了，每一步都好像是事先經過計算一樣。每一秒的時間都不浪費，這才是專業廚師該有的職業素養。”
排骨出鍋後，溫寒將準備好的蛋清拿出來，並給出鍋的排骨裹上一層蛋清澱粉。
然後起鍋燒油，等到油溫達到一定熱度後，放入排骨大火炸至澱粉成型，轉換到中火炸兩分鐘後撈出來。
在排骨降溫的同時，另外起一個鍋頭倒入剛才事先調好的料汁，並燒開它。繼續加入少量的澱粉和水，攪拌均勻。
這個時候排骨降了些許溫度，但還沒有完全涼。直接拿起剛才的排骨倒入鍋中翻炒，讓它均勻的抹上醬汁。
排骨在鍋中不斷的進行翻炒與醬汁親密的接觸著。隨著時間的流逝降低，直接滲透到排骨裡面，並給排骨的外表裹上了一層醬汁表面。
排骨翻炒完畢，隨手撒上蔥花等配料，不一樣味道隨著油煙機的工作緩緩飄散在房間的每一個地方。
再一次聞到濃郁的味道，顧城南都快要控制不住自己了。自認為自己當廚師這麼多年以來應該沒有什麼好吃的菜，是能夠引起自己很大的慾望的。
只是今天，一道菜還沒有做好，他的內心就已經開始蠢蠢欲動了。
聞著這味道，他內心總有一種聲音在不斷的告訴他這盤菜很好吃，趕緊嘗試一下。
當一塊塊酥脆的排骨被溫寒倒出碟子，顧城南再也忍不住了。這香味就像一個無形的巨手一樣，拼命的往他鼻子裡面鑽，他真的忍受不住這種香味了。
“咳咳，那個溫寒兄弟，你這個排骨我能先嚐一塊嗎？”
這突如其來的問題，直接把溫寒給問懵逼了。
因為現在都還沒有到最後完成的一步，這麼快就要開始嘗試菜品了？
“可能還不行，因為現在還不是最好吃的時候，必須還要進行最後一道工序。”
說好要盡全力的，溫寒肯定不能半途而廢，就這樣子出菜了。只有經歷過最後一道工序，這道菜才能算得上是完美。
但是顧城南管不了那麼多了，直接上手拿了一塊嘗試。
入口有點軟，但是一咬下去酥脆無比。就像他吃的並不是一塊排骨，而是一個脆脆角。
雖然還沒有進行最後一步的流程，但是此刻它的味道已經是非常棒了。
顧城南先上手的操作也是讓直播間的觀眾大吃一驚。他們也沒有想到這麼有分寸的顧城南，美食麵前也控制不住自己的手。
“！！！好傢伙，顧師傅，你這是要幹嘛？我們也知道味道是很香，但也不是魚，直接就上手吃了吧？你之前可不是這樣的。”