第105章 你這是有備而來啊？

    放了姜蒜片和香料味道更香。”陸峰說著將砧板上的姜蒜片，香料，用菜刀攏起，撒入了鍋中。

    隨著陸峰的不斷翻炒，香味漸濃。

    陸德富深吸了一口氣，說道:“真香!”

    “加入醬油和靈魂啤酒，翻炒均勻，大火燒開，大火煮開後轉成小火，悶煮二十五分鐘左右。”

    陸峰一邊說，一邊做，最後蓋上了鍋蓋。

    “眼睛和腦子會了，就是不知道手會了沒有，改天我自己試下，這啤酒鴨聞著，看著就很好吃。”陸德富點了點頭說道。

    “多練唄，煮菜也是需要多加練習的。”陸峰說道。

    “不過這麼多香料放下去，感覺煮個鞋墊都好吃。”

    “那你吃鞋墊吧，我是要吃鴨子。等鴨子熟的期間，我們可以先處理下牛肉，韭菜河蝦屬於快手菜，可以最後來炒。”陸峰說著拿出洗乾淨的牛肉，準備切肉。

    “嘿嘿，我也就隨便說說，肯定是鴨子更好吃。”陸德富吸溜了一下口水。

    “水煮牛肉的關鍵是牛肉要滑嫩，湯頭要鮮香麻辣。選牛肉的時候，儘量選擇裡脊肉或梅花肉。”筆趣庫

    “裡脊肉我知道，梅花肉又是什麼鬼？”陸德富一臉困惑。

    陸峰拿起了手中的牛肉，給陸德富看了一眼。

    “你看，這塊就是梅花肉。梅花肉牛的上肩肉，這個部位的肉質，不但瘦，而且有絲絲油脂遍佈其中形似梅花。

    這裡的肉，是牛身上最嫩的一塊肉，比裡脊要嫩得多。

    豬身上也有梅花肉。因為少而嫩，所以梅花肉的價格，比其他部位的肉要更高一點。”陸峰耐心地解釋道。

    “還真有點不一樣，長見識了，沒想到買肉，還挺多學問的。”陸德富戳了戳牛肉說道。

    “橫切牛羊豎切豬，不但選肉，有技巧，切肉也有技巧。

    切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然後觀察牛肉的紋路，刀與紋路形成90度角，橫著切，把纖維切斷，牛肉才不會越煮越老。”

    陸峰說著，開始下刀切牛肉，一片片薄厚均勻，強迫症的人看了都覺得舒服。

    陸德

    富拿起一片牛肉，感嘆道:“這刀工絕了，光練切我都要練很久。”