第八百八十七章 行業發展穩為重

            上次太子隊伍過來的時候，百姓沒過來一起湊熱鬧吃過這種香腸，大家習慣了吃臘腸。

臘腸比較受認可，它保存期長，方便儲存、攜帶。

這種紅腸做好了之後，正常情況下，放個三天就開始黏稠，五天就扔了吧！

除非是冬天，或者放在冰窖裡凍著，那樣又影響口感。

外面加了塑料包裝的紅腸，口感太差，東北人一般都是去市場買沒有包裝，掛著的那種，直接能吃，無須再加工。

“熟食點這種香腸最受歡迎，有人商人還問能不能多保存幾天，哪怕半個月呢！”

朱棣夾一片香腸吃了，看別人吃得開心，說起熟食店的情況。

“殿下，只能在消費水平相對高的地方做，否則大家不買，會壞掉，比豬肉的價錢貴。

本地百姓既然種的大豆多，適合出售豆油與豆餅，做豆製品往外賣，除非額外加明膠。

比如腐竹，咱們賣的腐竹不加其他東西，做出來的表面粗糙，保存期短，易受潮。

一種是在熬製豆漿的時候加明膠，一種是在挑腐竹的過程中把挑出來的腐竹放在明膠水裡蘸一下。”

里長心思根本沒放在熟食店，南京的人口多，關鍵賣不出去剩的，可以拿回村子吃，或者給圖書館，反正怎麼都能處理掉，不浪費。

懷遠顯然不行，讓他們做豆製品銷售，本地人不買，他們吃會自己做，外賣需要保存期。

腐竹不掛膠，即便曬得非常幹，也怕遇到下雨天，空氣含水高，同時那麼幹，一碰便碎。

想要放很長時間，必須有明膠，熬製明膠的過程，沒做好，有毒。

最好賣豆油和豆餅，屬於加工後的商品，比直接賣大豆賺錢，屬於最基礎的加工業，不會出問題。

現在豆油榨取方法為熱榨，包括茶籽油、芝麻油、紫蘇油等等，只有核桃油可以採用冷榨技術。

熱榨大豆後的豆餅可以直接拿來吃，是熟的。

這個在貧困的地方是好東西，把豆餅打碎了，放點鹽和野菜，上鍋蒸，蒸出來的菜糰子才香呢！

熱榨的出油率比冷榨的高，大豆的話冷榨有豆腥味，其實熱榨也有，所以需要用大醬或蔥花爆鍋。