第197章 醃製鹹菜

 不知道為什麼，韓旭走了以後李姝一個人睡就特別容易醒，外面一點風吹草動她都能醒，大概是身邊沒有了他就少了那種踏實的感覺吧。 

 第二天一早應徵成功的人都準時過來了，手裡拿著大大小小的簸箕，李姝讓她們按照正常醃製鹹菜的流程來做就好了，運過來的多是一些芥菜、蘿蔔，豆角這種做成酸菜口感比較好的時蔬。 

 足足五大車的時蔬，一部分人負責揀摘，將腐壞的部分挑選出去，一部分人負責清洗晾曬，李姝估摸著怎麼著得兩天才能做完，剩下的就是翻曬，直到脫去一定水分，達到用來醃製鹹菜最好的狀態。 

 一時間，院子裡的曬場上盡是綠油油的一片，全部掛在麻繩上盪鞦韆。 

 趁著曬時蔬的間隙，阿四那邊的瓜果也運過來了，由於這個季節應季的水果不多，所以運過來的多是一些桃子、李子、楊梅、桑葚等品種。 

 桃子、李子、桑葚倒是直接切開曬成果乾即可，只是這楊梅尚未完全成熟，青裡透紅的，吃起來口感特別酸，不太適合曬成果乾，而且楊梅核大肉少，曬成果乾就什麼都不剩了，因此李姝準備用糖漬的法子。 

 簸箕裡曬水果，麻繩上晾綠菜，一時間這個院子成了當地小有名氣的景點，不少人路過都要站在門口伸長了脖子往裡面看。 

 水果的數量雖然不及時蔬的數量，但是水果不能切的太薄，否則失了口感，所以晾曬的時間比蔬菜更長。 

 緊接著，讓阿四買的甕子、罈子、油紙、糖、鹽、辣椒、白酒、油絡繹不絕地運到了院子裡。 

 李姝捏了捏蔬菜的根莖，失水差不多了，再有一天就可以開始醃製了。 

 從醃製到發酵最起碼半個月，加上一些發酵不完全的，那就將近二十天，剩下的時間用來加油翻炒浸泡，時間卡得緊緊的，但是一切順利的話應該是可以在約定的時間交貨的。