第29章 吃肉

 張秀花炒菜做飯一定要將全家的人積極性調動起來。誰也不能偷懶，包括還不會走路的珠珠。

 珠珠還小，不會剝蒜，就拿著鐵勺敲擊桌子給大家敲鑼打鼓伴奏，主打一個重在參與。

 繼東負責擇菜，繼林負責洗菜，瑤瑤負責切菜，寶林負責燒火，有才負責炒菜。張秀花站在旁邊指點。

 “鍋溫七成熱，倒油。冒煙後再放白糖。”

 有才抬頭看她，“糖？”

 他剛剛還以為這是鹽。

 “這叫炒糖色。”張秀花讓他舀兩勺，又提醒寶林一定要用小火，扭頭又跟有才叮囑，“一定要炒出小氣泡。”

 有才性格不夠耐心，炒糖色尤其需要耐心，他怕炒糊了，糟蹋油和糖，打起十二分精神，勺子一直在攪動，不敢有半點馬虎。

 小氣泡出來後就放入切好的五花肉。這時候的殺豬方法跟三十年後不一樣。

 這時候殺豬都是把血放幹，所以肉裡沒有血，不需要用水過一遍。

 火光招搖下，有才揮動著鍋鏟，將菜炒得虎虎生風。

 這時候肉香也被激發出來了，幾個孩子堵在灶房門口嗅著肉香，一臉饞相。

 張秀花也沒攆他們，指揮有才放調味料。

 放好後，將肉燜一會兒，等調味料入味，再放入土豆。

 “油豆角很嫩，先放進去會化。所以一定要最後放油豆角。”

 “最後是什麼時候？”有才頭也不抬，緊張地盯著鍋臺。

 “等湯汁收得只剩下兩碗湯，就放油豆角。”

 接下來，就讓有才把握時間，她把屋裡的紅薯倒兩袋出來。

 寶林湊過來，“媽，洗這麼多紅薯幹什麼？我們又吃不了這麼多。”

 “媽要做粉條。”

 寶林以前吃過粉條，聞言有些好奇，“為什麼要自己做。可以拿紅薯換啊。”

 他們那邊的粉條廠都是拿紅薯換。

 張秀花失笑，“這邊沒有。所以只能自己做。”

 幾個孩子也不圍在門口了，立刻湊過來一起洗。

 繼林還不忘要好處，“媽，我洗紅薯，能不能多吃點肉？”

 張秀花樂了，“行。多給你們每人兩塊。”

 孩子們咧嘴笑，“太好了！”

 在幾個孩子的幫助下，兩袋紅薯很快洗好。接下來是將紅薯打成粉末。

 這時候沒有破壁機，但是她太懶了，不可能自己剁成碎末，所以先將紅薯切成塊，等晚了孩子們睡了，她就躲在空間裡將紅薯弄成渣渣。

 當然等粉廠建起來，她肯定要讓隊裡到農機站買一臺紅薯粉碎機，上輩子她在視頻裡見過這種機子，規模也不大，用到的鐵不多，應該要不了多少錢。