第20章 開牛肉麵連鎖店

 做生意得講規模效益，沒有規模做不大，也就沒有發展，餐飲業也是如此。 

 王松年把原來的牛肉麵館改名為春風牛肉麵館，牌匾掛在店面上方。做大盤雞的那個師傅，因為不會拉麵手藝，自動辭職不幹了。於是王松年新聘請了兩個麵點師傅。王敏麗、謝榮，李二虎，趙龍繼續在王松年的新開業的牛肉麵館工作。 

 新招聘的一個叫李文茂，一個叫孫發財，兩人年齡30出師，都有一級廚師證。 

 李文茂曾在蘭州市一家牛肉麵館幹了兩年，因為他看不慣老闆偷工減料的行為，便一氣之下來到了這個城市。 

 孫發財剛從烹飪技校畢業，來這個城市僅有快一個多月。在學校實習期間曾在西安飯館實行過三個月，掌握了烹飪技能，他來到這個城市，就是想圖能多掙些錢。 

 王松年的春風面館開在鬧市區，吃飯的人很多，每天都是滿滿當當的。200平米的餐廳，擺了20張桌子，從早晨到晚上，吃飯的客人絡繹不絕，早晨吃飯人多的時候，就做出200碗，從從早晨到晚上，吃牛肉麵的顧客盈門，因此麵館毛利潤5000元以上，利潤非常可觀。 

 王松年打品牌牌，嚴把食材採購關，每天清晨，親自到牛羊肉批發市場，批發新鮮牛肉，拉回到飯館，因為牛肉新鮮，做出一湯自然新鮮。 

 謝榮仍然負責後堂的肉菜清洗的服務工作。 

 李文茂主要是負責拉麵。他拉的面那堪稱是當地一絕，就像龍鬚麵一樣，又白又細，下在鍋裡，煮熟撈在海碗裡，雪白雪白的，澆上牛肉湯，放上牛肉片，配上香菜、蒜苗和紅油辣子，那真是色香味都有了。 

 孫發財主要是調製牛肉調。牛肉麵味道好與不好，一是看面，二是看湯。面拉的再好，如果湯調的味道不好，那麼照樣不受顧客的歡迎。 

 他倆配合默契，拉麵的拉麵，調湯的調湯，新開張的春風牛肉麵館，真像春風一樣，蒸蒸日上，紅遍了這個城市。 

 因為吃牛肉麵的顧客多，出現了排隊等候的現象。於是王松年趁勢而為，擴大經營，開辦牛肉麵館連鎖店，這樣就可以得到更大的發展。 

 有一天張永麗公休回家，吃過飯，王松年就把這個開連鎖店的想法告訴了她。 

 張永麗一聽王松年又要辦連鎖店，便沒好氣的慫了他一句，“你是開飯館開出了癮是吧，開大盤雞店，開了沒有多久，關門了，盤下了現在的牛肉麵館，你就好好幹著不行嗎?你為什麼還要再折騰，還要開連鎖店，你是不是不把家折騰敗不甘心？” 

 張永麗的這一頓連珠炮，把王松年說的一楞一楞的，於是王松年沒有忍住自己，便高聲地說，“怎麼跟你一說話，你就像吃了槍藥似的，一點就爆。辦牛肉麵館連鎖店，是因為現在市場好，吃飯的人多，趁著這個機會，擴大經營，增加利潤，給兒子提供上大學費，以後兒子讀研、讀博，用錢寬裕一些，這樣做有什麼不好，有什麼不妥嗎？怎麼跟你一商量，你就是這種說話態度？”