第97章 鮮肉月餅

 再過十天就是中秋節了，她打算在百味坊推出一些月餅禮盒，趁著中秋大賺一筆。 

 這個朝代的月餅比較單一，只有豆沙餡和五仁兩種。如果百味坊推出蓮蓉蛋黃月餅、鮮肉月餅和冰皮月餅，一定會大受歡迎的！ 

 熬蓮蓉用的蓮子已經提前讓百味坊準備好了，至於鹹蛋黃那也是不缺的。 

 因為百味坊要做蛋黃酥的原因，所以地窖裡常年放著一百多壇的鹹鴨蛋。 

 當初買鴨蛋遇到的那個小販，現在是專門只給永平侯府一家送鴨蛋了！ 

 到了百味坊後趙婉馨開始教師傅們煮蓮蓉，煮蓮蓉用的幹蓮子已經提前泡好了。 

 盆裡的幹蓮子已經泡了一個時辰了，每顆蓮子都泡發開了。接著把蓮子芯去掉，這樣才不會影響蓮蓉的口感！ 

 清洗好的蓮子放進鍋裡，加水蒸半個時辰。等蓮子煮至用手一捏就碎的狀態，就算是蒸好了。 

 接著把蒸好的蓮子放涼後，加水一起放進小石磨裡磨成漿。 

 接著把磨好的蓮子漿放進鍋裡用小火炒幹水份，等把水份炒幹後加入少許的花生油翻拌到油和蓮蓉充分融合的狀態。 

 炒蓮蓉的過程中要分三次少量的加入花生油翻拌，最後在蓮蓉里加入白糖，等把白糖和蓮蓉炒得混合均勻，直至鍋裡的蓮蓉能抱團、不沾鍋也不沾手的狀態，蓮蓉餡就算是做好了！ 

 因為蓮蓉蛋黃月餅要回油，所以第一個做的就是蓮蓉蛋黃月餅。 

 做蓮蓉蛋黃月餅和做豆沙月餅的流程是一樣的，只是把裡面的月餅餡換成蓮蓉和蛋黃罷了。 

 很快三百多個蓮蓉蛋黃月餅就做好了，趙婉馨讓人把它們全部放到庫房裡回油！ 

 接著就開始做鮮肉月餅了，其實和做蛋黃酥差不多，只是把內餡換成調好的肉餡。 

 趙婉馨只是和幾個糕點師傅稍微一說，那些糕點師傅立馬就心領神會了。 

 趙婉馨負責調肉餡，兩個糕點師傅負責做酥油皮。 

 很快第一鍋鮮肉月餅就出鍋了，雖然是第一次做，但是鮮肉月餅個個飽滿圓潤，應該是成功了。