第345章 李副廠長、程副廠長、郭大撇子大包小包提著禮物前來了

 四合院中院祝家。

 隨著三大媽帶著煤球爐和鍋碗瓢盆的到來，祝天凡家門口也熱火朝天起來。

 這次秦淮茹去婁曉娥家裡搬了一張小桌子過來，專門用來放處理好的食材或者切剁食材。

 另外秦淮茹不但把閻家、賈家兩個煤球爐利用起來，還把祝天凡家裡原本兩個煤球爐也點燃了。

 在賈張氏的操作下，四個煤球爐快速燒著熱水處理著各種食材的前提步驟。

 比如今晚的一道蒜香臘味甲魚，僅僅處理甲魚的步驟就有點麻煩。

 這次祝天凡從隨身倉庫裡拿出來的甲魚特別大，一隻就重達15斤以上。

 秦淮茹和於莉兩人合夥才把這隻甲魚給宰殺了。

 之後，處理甲魚肚子裡面的各種內臟和外層表皮就由秦淮茹一個人來。

 甲魚腹腔裡和腿上的大量黃油處理起來麻煩，需要仔細摸索。

 好在秦淮茹有經驗，處理起黃油的速度也很快！

 至於外層粗糙的表皮，得用熱水（不是燒開的水，大約70-80度左右）把甲魚全身上下都淋了一遍。

 也只有這樣才能把甲魚表面那層粗糙的皮搓掉！

 如果用開水的話反而會把甲魚的裙邊給燙熟，很容易造成裙邊脫落。

 這樣甲魚的品相和裙邊肉質就不完美，顯的有點太熟過火了。

 同樣，酒燉白鰻這道菜處理起來也是非常的麻煩。

 別看鰻魚是魚，但身上有大量的粘液和外層粗糙的皮。

 如果不處理好這兩樣，僅僅粘液就會讓人覺得很腥，而外層粗糙的皮更是會影響口感！

 這次祝天凡同樣也從隨身倉庫裡拿出了一條5斤的大傢伙。

 這條鰻魚由於莉來處理，她對鰻魚處理過幾次，比秦淮茹經驗要豐富。

 畢竟處理鰻魚比甲魚更麻煩，得用開水小心翼翼的反覆淋上幾次，之用溫水慢慢清洗掉粘液和外層皮。

 鰻魚的外層皮處理起來要膽大心細，動作輕柔，不然很容易殘留或者破壞整條鰻魚品相！

 只有這樣燉起來的鰻魚才會入味且散發酒香，尤其是富含膠質的鰻魚皮，更是美味！