第483章 遭！忘了！

姜，蔥，蒜。

最重要的豆瓣醬，和豆豉。

還有幹辣椒段以及滷料包。

起鍋燒油，油溫起來以後，直接將所有準備好的調料，除了滷料包以外倒進去。

噼裡啪啦的聲音好不熱鬧。

“遭，忘了！”

林琛忽然一個拍腦袋。

“還需要什麼嗎？”

正在切胡蘿蔔的姜雨荷轉頭問道。

“是忘了個東西。”

林琛訕笑，抬手指了指上面的櫃子。

“你幫我拿一片海帶出來呢？用剪刀剪下來手掌長一節就行了，洗一下剪成小片扔進來。”

“噢，好。”

姜雨荷這邊看到林琛關小火，稍微沒那麼著急了，直接拿出來袋裝的海帶，從裡面拖出來整張海帶然後順著上次的切口剪了一刀。

清洗乾淨。

雖然很多人都說這海帶不能清洗，洗了以後上面的鮮味物質就會損失很多。

不過自己做飯時候還是習慣洗一下，現如今都是現代化加上人公司生產這海帶，無論包裝還是運輸途中，沾染灰塵很正常。

而且大海的海帶養殖場也不可能就是完全乾淨的存在，畢竟是吃進去肚子裡面的東西，稍微清洗一下還是能讓大家都放心的。

剪開成小塊的海帶，扔進去林琛正在炒料的鍋裡面，開大火以後幾乎可以看到海帶的邊緣迅速變色。

雖然用高壓鍋肯定可以得到軟糯的海帶，但是這樣煎炸過後，能讓海帶內部的鮮味更好的釋放。

在口感和鮮味的共同作用下，達到一個完美的高峰！

等到豆瓣紅油炒出來，這邊直接下入牛尾肉，翻炒的過程就是一個將水份逼出來的過程。

越炒這牛尾就會越香，燉出來也是會更有味道。

反正炒過和沒有炒過的牛尾，兩者之間燉出來絕對是不同的感覺。

至少紅燒牛尾湯是需要炒一下，清燉的倒是不至於。

兩種製作方法，各有各的不同和優勢。

偶爾一碗清燉，也能是完美之選。

不過今天稍微想吃一點兒重口味的就是了。

牛肉炒差不多以後，倒入竹筍和胡蘿蔔，相比較竹筍的煮不爛，胡蘿蔔需要切得大塊一點兒，避免到時候只剩下胡蘿蔔渣。