大滄月 作品
第833章 :鐵鍋燉!
人少吃這種菜沒啥感覺,但如果家裡人多,那就熱鬧了。
家裡沒有雞、沒有魚,但是卻有豬肉,也有豬骨頭。
知道他就好這一口,過年殺豬的時候,鄉親們特意給他分了上百斤豬骨頭。
除了給爹孃拿回去不少外,剩餘的全都在涼房放著。
反正這邊氣溫低,通常來說能放到三月底四月初都不用擔心壞掉。
說幹就幹,周揚端著一個大鐵盆子到涼房取了些豬骨頭,又拿了一大塊肉,還拿了不少粉條。
將肉和骨頭洗乾淨後,周揚簡單的將骨頭焯了一遍水,打掉浮沫之後將骨頭撈出備用,湯同樣舀到大盆裡備用。
隨後將肉切好後,直接起鍋燒油。
乳白色的豬油在大鐵鍋裡逐漸融化,等油溫稍稍起來後,直接下入切好的肉片兒和豬骨頭進行煸炒。
待肉片微微發黃,骨頭也變了顏色便可放入醬油、鹽巴、花椒之類的調料了,隨後倒入骨頭湯小火慢燉即可。
趁著燉骨頭的時候,周揚從醃菜的甕裡撈了小半盆酸菜。
李幼薇雖然準備了點兒酸菜,但是顯然不夠這麼多人吃,畢竟今天家裡可多了不少娃娃兵。
別看都是些孩子,但是飯量可不小。
拿清水將酸菜淘洗了幾遍,將酸菜中的那股子死酸味祛除掉之後,立即大刀切絲。
隨後,連同土豆一同加入鍋裡,讓其與肉和骨頭一起燉煮。
而後,周揚便開始和麵,準備做鍋貼子。
將白麵和玉米麵按比例調配,加水揉成團放到盆子裡醒著。
待肉和骨頭燉煮的差不多得時候,面也醒發的差不多了,便可以做鍋貼子了。
由於家裡的人太多,周揚不但在鍋邊上貼了兩圈鍋貼子,還給鍋裡直接蓋了一個大大的“面被子”。
周揚這邊剛把鍋貼子安頓到鍋裡,外面就傳來了女人的交談聲。
隨後就看到李幼薇與黃如鳳一起推門走了近了!
一進屋,李幼薇就驚訝的說道:“好香啊,鍋裡做的啥好吃的了?”
“你猜?”周揚笑著說道。
“我聞到了肉香味兒,你是不是燉肉了?”
“嗯,我給大家做了一鍋鐵鍋燉!”
“鐵鍋燉,則是啥菜了,我咋沒聽說過?”李幼薇驚訝的問道。
不等周揚說話,就聽一同進來的黃如鳳便說道:“鐵鍋燉是我們東北那嘎達的,沒想到首長竟然會做東北菜!”
家裡沒有雞、沒有魚,但是卻有豬肉,也有豬骨頭。
知道他就好這一口,過年殺豬的時候,鄉親們特意給他分了上百斤豬骨頭。
除了給爹孃拿回去不少外,剩餘的全都在涼房放著。
反正這邊氣溫低,通常來說能放到三月底四月初都不用擔心壞掉。
說幹就幹,周揚端著一個大鐵盆子到涼房取了些豬骨頭,又拿了一大塊肉,還拿了不少粉條。
將肉和骨頭洗乾淨後,周揚簡單的將骨頭焯了一遍水,打掉浮沫之後將骨頭撈出備用,湯同樣舀到大盆裡備用。
隨後將肉切好後,直接起鍋燒油。
乳白色的豬油在大鐵鍋裡逐漸融化,等油溫稍稍起來後,直接下入切好的肉片兒和豬骨頭進行煸炒。
待肉片微微發黃,骨頭也變了顏色便可放入醬油、鹽巴、花椒之類的調料了,隨後倒入骨頭湯小火慢燉即可。
趁著燉骨頭的時候,周揚從醃菜的甕裡撈了小半盆酸菜。
李幼薇雖然準備了點兒酸菜,但是顯然不夠這麼多人吃,畢竟今天家裡可多了不少娃娃兵。
別看都是些孩子,但是飯量可不小。
拿清水將酸菜淘洗了幾遍,將酸菜中的那股子死酸味祛除掉之後,立即大刀切絲。
隨後,連同土豆一同加入鍋裡,讓其與肉和骨頭一起燉煮。
而後,周揚便開始和麵,準備做鍋貼子。
將白麵和玉米麵按比例調配,加水揉成團放到盆子裡醒著。
待肉和骨頭燉煮的差不多得時候,面也醒發的差不多了,便可以做鍋貼子了。
由於家裡的人太多,周揚不但在鍋邊上貼了兩圈鍋貼子,還給鍋裡直接蓋了一個大大的“面被子”。
周揚這邊剛把鍋貼子安頓到鍋裡,外面就傳來了女人的交談聲。
隨後就看到李幼薇與黃如鳳一起推門走了近了!
一進屋,李幼薇就驚訝的說道:“好香啊,鍋裡做的啥好吃的了?”
“你猜?”周揚笑著說道。
“我聞到了肉香味兒,你是不是燉肉了?”
“嗯,我給大家做了一鍋鐵鍋燉!”
“鐵鍋燉,則是啥菜了,我咋沒聽說過?”李幼薇驚訝的問道。
不等周揚說話,就聽一同進來的黃如鳳便說道:“鐵鍋燉是我們東北那嘎達的,沒想到首長竟然會做東北菜!”