第二百五十四章 明朝的雞蛋

 隨著大量人口的彙集，加上烏梁爾海的糧食種植的提升，連續幾年的豐收，就順應著畜牧業的隨之爆發，首先是牛羊圈養的數目增長，而圈養業就是從平安府的農莊傳播開來的，原因是成化年間西北的畜牧大多都是放養的，從來不考慮採用圈養，因為圈養需要更多的勞力去收集牧草，而隨著農業種植的爆發，大量的紅薯藤蔓，玉米、高粱秸稈及小米水稻的草料正好彌補了牛、羊、豬等牲畜的需求，在家養方面，就數雞、鴨、鵝最為普遍，平安府農莊及養殖場大量養殖了這些家畜，特別是雞、鴨的密集養殖產生了在明朝最為精貴的東西，這個東西就是禽蛋，在明朝成化年間為例，摺合成現在的計量單位的話，一斤雞蛋的價值大概能換50斤大米。

 雞蛋大概8個一斤，以每人每天吃一斤大米來計算，一個雞蛋的價值大概能值普通人一週的大米錢，可見多麼珍貴。說到養雞場，一般人都會想到一個很小房間裡，一排排集中起來養很多雞，其實這是現代先進技術，而在古代所有雞都是散養的，產量很有限，現代人吃小麥都喜歡去殼，而那些去掉的殼則是畜牧業飼料的主要原料之一，非常廉價。古代並沒有這種先進的脫殼設備，都是連殼一起磨碎了吃的，也就現在所說的全麥。所以雞吃的也都是普通人一樣的糧食，在古代一般人家裡連人都吃不飽，哪裡有閒糧餵雞？

 所以養雞的一般都是大戶人家，而且沒有使用激素催生雞蛋的雞，產量也很低，雞蛋是非常貴。所以平安府的養殖場也沒有這種現代激素催生技術，養殖也是以放養為主，只不過把一定只數的雞圍一塊地，圈養起來，定時投入草料食物，雞、鴨的飼料來源大量的草料及養殖魚的各種魚蝦，產蛋雖然不高，可頂不住數量龐大，除了能獲得肉食外就是雞蛋了，鴨子也是一樣，這些大量的蛋類為了儲存不壞，除了鮮蛋外就大量地做成了鹹蛋、皮蛋、酒槽蛋、茶葉蛋等。

 古代雞蛋昂貴是有原因的，章子俊曾看到過《清史》中的記載，光緒皇帝特別喜歡吃雞蛋，他每天早上和中午都要吃兩個雞蛋，一共是四個雞蛋。有一次光緒帝在吃雞蛋的時候就詢問他的老師翁同龢，“雞蛋如此昂貴的食物，老師可有吃過。“翁同龢是個明白人，轉念一想就答道，”我曾經在過年過節的時候吃過雞蛋，但是平時那是萬萬沒有機會吃這等珍貴之物。

 光緒帝的爺爺也就是道光帝對雞蛋更是視若珍寶，平時連吃都不捨得吃，只在偶爾嘴饞的時候吃上幾個。有一個道光帝就問一個大臣曹振鏞，”你家每個月吃雞蛋要花費多少銀兩？“曹振鏞十分機靈，於是撒了一個謊，他答道，“我自幼患上了一種怪病，這種怪病最忌諱的就是雞蛋，所以我從來都沒有吃過雞蛋。"