吃口紅的妖怪 作品
第223章 花開富貴和群珍薈萃
但既然是年夜用的菜餚，那魚定然是不可缺少的。
許玲瓏在心中的頗多菜譜之中，最終選定了牡丹魚片，也就是常說的【花開富貴】這道首席硬菜，年夜壓軸大菜之一！
牡丹魚片說是有牡丹，實際上只是將魚肉做成了一朵朵美豔的牡丹花模樣。
許玲瓏一邊走向廚房中的水缸，一邊挽起袖子。
看到水缸之中前兩天買的草魚還精力十足的模樣，許玲瓏十分滿意的點了點頭。
然後直接拿起一旁的木質大漏勺一抄，登時就將其中一條草魚給抄了起來。
那草魚足足有許玲瓏的小臂上，精力十足的，在漏勺當中不斷擺動著。
許玲瓏直接扣住魚鰓，然後用力將草魚往著案板上摔！
“咚！”
草魚隨著案板跳動了兩下，然後不動了。
完美，一下就搞定了！
許玲瓏看著案板之上一動不動的草魚，直接拎過一旁的剔刀就開始處理魚鱗。
先是將魚鱗颳了，然後從腹中切開，掏空內臟。
接著將魚骨和兩邊的魚刺剔掉，撕下魚皮。
這般處理下來，臂長的草魚剩下的不過四片半臂鮮魚肉。
許玲瓏看著一旁被剔除出來的魚骨，魚頭魚尾還有魚皮，微微皺眉。
最後想了想，單獨拿了一個盤子將這些東西裝了起來，不能糧食！
這些東西處理一下，還能用來煲湯，做點小點心之類的。
四片大魚片，以斜刀四十五度片成魚片。
以兩個大魚片的量為一份，分別裝在兩個瓷盆之中。
接下來就是醃製了，這步也是牡丹魚片之中唯二重要的兩步之一。
放入一勺鹽抓拌，然後清水抓洗兩到三遍。
微微瀝乾上邊的水粉之後，加入蔥姜、自制的料酒，然後又是一小勺鹽醃製大半刻鐘（十分鐘）。
裹上黃豆（土豆）製成的土豆澱粉，壓平用剪刀剪成扇形。
接下來就是最為重要且關鍵的油炸定型了！
這個油溫一定要控制好，高了或者低了都不行。
高了容易將肉片炸焦了，一口下去便沒有魚的鮮味了！
低了卻又炸不透，直接叫魚的鮮味直接蓋住了其他味道！
許玲瓏在心中的頗多菜譜之中，最終選定了牡丹魚片，也就是常說的【花開富貴】這道首席硬菜，年夜壓軸大菜之一！
牡丹魚片說是有牡丹，實際上只是將魚肉做成了一朵朵美豔的牡丹花模樣。
許玲瓏一邊走向廚房中的水缸，一邊挽起袖子。
看到水缸之中前兩天買的草魚還精力十足的模樣，許玲瓏十分滿意的點了點頭。
然後直接拿起一旁的木質大漏勺一抄，登時就將其中一條草魚給抄了起來。
那草魚足足有許玲瓏的小臂上，精力十足的，在漏勺當中不斷擺動著。
許玲瓏直接扣住魚鰓，然後用力將草魚往著案板上摔！
“咚！”
草魚隨著案板跳動了兩下，然後不動了。
完美，一下就搞定了！
許玲瓏看著案板之上一動不動的草魚，直接拎過一旁的剔刀就開始處理魚鱗。
先是將魚鱗颳了，然後從腹中切開，掏空內臟。
接著將魚骨和兩邊的魚刺剔掉，撕下魚皮。
這般處理下來，臂長的草魚剩下的不過四片半臂鮮魚肉。
許玲瓏看著一旁被剔除出來的魚骨，魚頭魚尾還有魚皮，微微皺眉。
最後想了想，單獨拿了一個盤子將這些東西裝了起來，不能糧食！
這些東西處理一下，還能用來煲湯，做點小點心之類的。
四片大魚片，以斜刀四十五度片成魚片。
以兩個大魚片的量為一份，分別裝在兩個瓷盆之中。
接下來就是醃製了，這步也是牡丹魚片之中唯二重要的兩步之一。
放入一勺鹽抓拌，然後清水抓洗兩到三遍。
微微瀝乾上邊的水粉之後，加入蔥姜、自制的料酒，然後又是一小勺鹽醃製大半刻鐘（十分鐘）。
裹上黃豆（土豆）製成的土豆澱粉，壓平用剪刀剪成扇形。
接下來就是最為重要且關鍵的油炸定型了！
這個油溫一定要控制好，高了或者低了都不行。
高了容易將肉片炸焦了，一口下去便沒有魚的鮮味了！
低了卻又炸不透，直接叫魚的鮮味直接蓋住了其他味道！