第382章 江底撈

 和一店二店不同的是，天上人間和近水樓臺屬於正常燒菜，都是由客人現點現燒，而江底撈最忙的時候則是在飯前，火鍋底料的配置和各種肉類、蔬菜的切配才是後廚最重要的事情。

 所以，火鍋店的另一個好處就凸顯出來來了，就是不需要廚師有多好的手藝，一般的案板師傅稍作培訓就能上崗。

 “來，這新店開業第一鍋你們先嚐！”沒讓李勝利他們等多久，於莉就親自端著火鍋上來了。

 這年頭沒有電磁爐，開火鍋店的都是在鍋的中間留一個放炭火的小煙囪，這就成了京城銅爐火鍋。

 而江底撈的做法則是在桌子中間掏了個洞，下面預留了特製的小炭爐，這樣既美觀，又安全，服務員每次上來也只要單獨處理鍋底就行，不需要再額外的填充木炭。

 “不好意思，來晚了。”

 幾人說話的功夫，許大茂帶著一家從外面走了進來，火鍋的熱氣此時才上來，熱得他解開身上的西裝放在一邊。

 “不晚，不晚，這鍋才熱呢。”劉光天用力的拍了下許大茂，他的事情也忙完了，剩下的服務員也能搞定。

 從口袋裡掏出一盒未開封的紅塔山，抽出兩根，一根遞給許大茂，另一根他知道李勝利不抽菸，便自己叼上。

 誰料，剛給許大茂點上，嘴裡突然一空，再一看，於莉在一旁眼睛瞪的像銅鈴一樣。

 “這陪老許抽的！”不等媳婦開口，劉光天趕忙甩鍋，將打火機塞進口袋，緊接著來到調料櫃旁問道:“你們要什麼醬料，我給你們調？”

 “哪還要老闆親自服務！”

 許大茂叼著煙來到調料櫃旁，上面各式各樣的調料讓他看花了眼，什麼辣椒油、芝麻醬不說，還有海鮮醬、香菇醬之類的簡直聞所未聞，他一下子不知道怎麼下手。

 李勝利倒沒這麼糾結，不談火鍋店的思路就是他出的，上輩子吃火鍋都快吃吐了的他自然會配各種調料。