風十里 作品
第081章 豆渣餅
顧錦裡看著三個正方形的,有籮筐大小,一指來深的木盒子,高興的道:“爹,您這手藝真是太好了,盒子做得真好。”
不用釘子,直接榫接,接口沒有絲毫縫隙,這手藝要是放在現代,妥妥的木藝大師。
顧錦裡接過木盒子,拿去洗刷兩遍,再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊,鋪在木盒子上,把豆花舀到木盒子裡,用粗麻布蓋好,再壓上木板、大石頭,放在泥磚上控水。
一共裝了三個木盒子,都放在院子裡。
崔氏、三奶奶他們很好奇,大家圍在木盒子旁,看著這三個木盒子問道:“這就是豆腐?”
顧錦裡道:“等豆花的水分控幹後,就能變成豆腐。”
她提議:“咱家今晚吃豆腐吧,做個香煎五香豆腐吃,再放上一點辣子,可下飯了。”
崔氏也不知道她說的五香豆腐是什麼做法,便沒有細問,只由著她去折騰。
顧錦裡趁機問崔氏要白麵:“娘,給我幾把白麵吧,要幾把就好,我給你們做豆渣餅吃。”
那五斤黃豆可是出了四斤的豆渣,做成豆渣餅足夠他們一家吃一天,可不能浪費。
崔氏有點心疼,但還是給她拿了小半碗的白麵,還有一小碟葷油。這葷油是今早剛剛煉好的,正香著呢。
顧錦裡覺得自己很幸運。顧大山和崔氏雖然包子,但他們兩人都很寵孩子,只要是無傷大雅的小事兒,都會允許她去做,不會攔著她。
“謝謝娘,你們等著吃香噴噴的豆渣餅吧。”她接過白麵跟葷油,帶上羅慧娘去了廚房。身後還跟三奶奶和小尾巴程哥兒。
三奶奶以前做過豆餅,但失敗了,所以想看看顧錦裡是怎麼做的?能不能做成?
顧錦裡到了廚房後,把白麵分幾次倒進豆渣裡,攪拌均勻,再把自己磨碎的小茴香、香葉粉、鹽巴、蔥頭碎、半匙葷油,加進豆渣裡,攪拌均勻後,讓羅慧娘生火。
等鍋燒熱後,在鍋裡刷上一層薄薄的油,把巴掌大的豆渣餅放到鍋裡,小火慢慢地煎著:“慧娘,要小火,火不要太大,太大會糊。”
不用釘子,直接榫接,接口沒有絲毫縫隙,這手藝要是放在現代,妥妥的木藝大師。
顧錦裡接過木盒子,拿去洗刷兩遍,再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊,鋪在木盒子上,把豆花舀到木盒子裡,用粗麻布蓋好,再壓上木板、大石頭,放在泥磚上控水。
一共裝了三個木盒子,都放在院子裡。
崔氏、三奶奶他們很好奇,大家圍在木盒子旁,看著這三個木盒子問道:“這就是豆腐?”
顧錦裡道:“等豆花的水分控幹後,就能變成豆腐。”
她提議:“咱家今晚吃豆腐吧,做個香煎五香豆腐吃,再放上一點辣子,可下飯了。”
崔氏也不知道她說的五香豆腐是什麼做法,便沒有細問,只由著她去折騰。
顧錦裡趁機問崔氏要白麵:“娘,給我幾把白麵吧,要幾把就好,我給你們做豆渣餅吃。”
那五斤黃豆可是出了四斤的豆渣,做成豆渣餅足夠他們一家吃一天,可不能浪費。
崔氏有點心疼,但還是給她拿了小半碗的白麵,還有一小碟葷油。這葷油是今早剛剛煉好的,正香著呢。
顧錦裡覺得自己很幸運。顧大山和崔氏雖然包子,但他們兩人都很寵孩子,只要是無傷大雅的小事兒,都會允許她去做,不會攔著她。
“謝謝娘,你們等著吃香噴噴的豆渣餅吧。”她接過白麵跟葷油,帶上羅慧娘去了廚房。身後還跟三奶奶和小尾巴程哥兒。
三奶奶以前做過豆餅,但失敗了,所以想看看顧錦裡是怎麼做的?能不能做成?
顧錦裡到了廚房後,把白麵分幾次倒進豆渣裡,攪拌均勻,再把自己磨碎的小茴香、香葉粉、鹽巴、蔥頭碎、半匙葷油,加進豆渣裡,攪拌均勻後,讓羅慧娘生火。
等鍋燒熱後,在鍋裡刷上一層薄薄的油,把巴掌大的豆渣餅放到鍋裡,小火慢慢地煎著:“慧娘,要小火,火不要太大,太大會糊。”