第252章 替我擂鼓助威，看我效法我爹作詩（大場面喲，多求點票票）

    牛蹄適合燉，但是最好和豬蹄一起，再用一些特殊的烹飪手法和秘製香料，可以讓湯色清徹而不會過於濃厚。

    味道會更加的鮮香濃郁，而且蘸料一定要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起來才香而不膩。

    牛尾熬湯，更是滴滴香濃而又滋補，可惜沒有西紅柿，也沒有土豆，但並不妨礙它的美味。

    牛頸肉，肥瘦兼有，肉質幹實，肌肉紋理較亂，肉質較韌，採用鐵棒錘打，千錘百練之後的牛肉丸子口感彈牙，鮮香滑嫩，絕對是製作撒尿牛丸的極品食材。

    牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，適於熘、炒、氽等。

    牛眼肉（劃重點，不是牛眼睛附近的肌肉組織）肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀，適合涮火鍋……

    火鍋，一想到這個詞，程處弼就內心一陣微微的刺痛，沒有了辣椒，沒有了郫縣豆瓣，自己就沒辦法做出程氏秘製火鍋調料。

    火鍋沒有了紅湯，已然失去了尊嚴和靈魂，可畢竟，牛百葉和黃喉還有肥牛此刻就在眼前，白湯其實也不是不行。

    “三哥，你也餓了？”程老四聽到了自家三哥吸溜口水的聲音。

    “還沒餓，這是饞的。走，看看去，”

    程處弼已經迫不及待地大步攆了上去。四、五、六三個弟弟屁顛顛地跟著三哥的腳步，跟著三哥去廚房，肯定會有好吃的。

    脆爽的牛百葉與黃喉，還有肥美甘甜的肥牛，還有那滷製之後棉香勁道的牛肚，以及那可以用來製作燈影牛肉的牛健子……

    尤其是前三種最令自己魂系夢牽的涮火鍋極品食材，誰敢跟自己爭，老子就跟誰拼命。程處弼的腳步不由得加快了三分。

    “……三哥這是咋的了？我怎麼感覺三哥殺氣騰騰的。”

    “呵……這就是老六你見識短淺了，這種狀態，你四哥我可是見過的，叫護食。”

    程老五一臉恍然。“對，我想起來了，秦叔叔家的看門狗就那樣，敢動它骨頭，連主人都咬……”

    三個弟弟正在顯擺自己淵博的知識，前面大步前行的程處弼腳步一個踉蹌。