第一天 第08章 艾炷灸瘡

 七月入伏以來，天氣悶熱而潮溼，廚房暖氣、自來水管，掛滿大粒大粒水珠。

 遠處傳來低沉隆隆聲，天空偶爾出現一道道閃電，預示著一場夏季暴風雨即將來臨。

 手機上天氣預報小雨，但下一場毫無預見大暴雨，也是可能的。

 北方夏季太陽直射，空氣和地面均被加熱，而到午後，太陽直射減弱，地面溫度下降很快，造成空氣溫度由下到上的升降，地面導熱快，空氣導熱慢。於是在近地面形成冷鋒，將高空的空氣抬升，冷溼熱空氣對流，就會產生暴雨。

 入伏以來，天氣晴朗、氣溫持續升高、造成氣壓低，這種情形給大暴雨創造了極佳條件。

 這場暴雨自東向西，也許來自北太平洋韃靼海峽的上空，也許來自鄂霍次克海、也許來自日本海上空的冷氣團進入，再和來自小興安嶺的暖溼氣團相遇形成鋒面雨，從而產生短時間暴雨，這場暴雨下在三江平原大地上。

 濃厚的黑雲從遠處奔來，沉悶的雷聲，彷彿是個大鐵球，貼在地面上隆隆滾過。

 七妹和柳青泥同時心想，我們來的真及時，避免路上遇見大雨，現在能在屋裡吃著飯菜，喝著啤酒，真是幸福。

 一場罕見特大暴雨，如約而至。

 傾盆大雨說來就來，噼裡啪啦敲打著房頂上的彩鋼瓦，彈奏著交響樂，發出震耳欲聾的聲音。

 小江屯吃飯不止這幾人，碧波潭周邊，有不少開車來此釣魚愛好者，也有來這裡野遊消遣，家庭聚餐，點幾盤農家菜，過一個愜意週末，彼此的朋友、同學和家人。

 白牆紅瓦四間主房的西側，有一溜簡易板房，這七八間板房就是對外營業餐廳，也是臨時休息地方，鍋、碗、瓢、盆、桌、椅、板凳一應俱全。

 板房外有一口鐵井用來取生活用水，水籠頭下接水的是維大羅（俄羅斯語，係一種東北常見上面開口大，下面略小的白鐵皮水桶）。

 這個漁點，儘管只有幾戶人家，卻被釣魚愛好者親切稱作“小江屯”。

 漁民蔣老伯、雷大膽此時正在大院偏房忙著做飯、炒菜，招待那些釣魚愛好者。

 得莫利燉魚是道美食，通常是用一條鯉魚，有時也用胖頭魚做。

 配料：大豆腐1塊，寬粉條3~4兩，白菜3兩，香菜小把。

 調料：幹辣椒，蔥，姜，料酒，醬油，花椒，鹽，味精少許。

 將魚收拾好，在魚身上的兩面切上十字形花刀，啟鍋燒油略煎一下取出。

 發好的粉條切成15公分長，蔥、姜切絲，幹辣椒切成一公分，香菜切3公分。

 將豆油燒熱後，油溫控制在360度至400度為宜，油溫不宜過高，油溫過高，會使豆油味道變質。

 花椒、蔥、姜下鍋暴出香味，再放入幹辣椒，添入鮮湯，沒過魚，料酒、鹽、北大荒牌醬油，有時也放入北大嶺牌大醬，用小火燉10分鐘左右。

 將豆腐切成1公分厚的片放入大馬勺內，放入寬粉條，白菜用小火燉10分鐘左右。

 將燉好的魚連湯帶菜裝在湯碗，撤上香菜即好，湯鮮味美，口味鮮鹹微辣。

 這是東北最富有特色一道美食，雖然程序一樣，一人做是一人的味道，一個廚師是一個廚師的風味。

 鯰魚燉茄子，魚肉鮮嫩，茄子酥爛，湯鮮味美。

 亂燉魚、蘿蔔絲氽鯽魚、乾燒魚、澆汁魚、醋椒魚、豆腐燒鯉魚、蔥油魚、油浸魚……很多種，其實常做的魚，就是亂燉魚，聽名字就能理解。

 亂燉魚，隨心所欲做，有豆腐放豆腐，沒豆腐放寬粉條，沒有粉條就幹燉魚，做法上沒那麼多說法。

 此時此刻，蔣老伯和雷大膽兩人身份不是漁民，而是變身飯店大廚，大廚手藝不遜於飯店廚師，拿手絕活就是東北菜，尤其燉魚一絕，要不然怎麼會有那麼多人，大老遠跑這度假野遊，其實許多人聽說這燉江魚味道鮮美，都是來跑這來嚐鮮。

 每位釣魚愛好者在小江屯（交一百元，可勁釣一天，無論釣多少魚，都歸本人，午餐隨行就市，有時低至50元-30元。

 想在小江屯吃上自己喜歡的美味佳餚，需額外加錢點餐，不過要是燉盤自己釣上的魚吃，免費加工。

 蜿蜒河裡魚，被稱作北江魚，就是黑龍江江魚，黑龍江是世界上少數幾條沒有被汙染的大江大河，如果說南江魚，通常指松花江魚，前幾年沒法品嚐，有股柴油味，魚賣不出去，這幾年河流上下游環保治理好多了。

 蜿蜒河裡胖頭魚、鯽魚、柳根子、河蝦、老頭魚、鯉魚老鼻子，能不能釣上，釣多少，憑本事。

 據說龍海釣魚大王，任伯民一天釣魚上百斤，除自己吃，魚拿到市場上出售給魚販子，是一筆可觀收入，賣不出去送親朋好友也是順水人情。

 雷大膽和雷老母慢慢發現，辛辛苦苦打魚都不及收釣魚錢，來的痛快，前提是河裡有魚，有大魚。