第194章 左右護法將歸位

 週日

 牛平安選了位於宣武門內西絨線衚衕的四川飯店招待於莉。

 也抱著考察學習的意思在。

 四川飯店成立於1959年，通過多年的傳承和發展，主要經營川菜，共有麻辣、魚香、紅油、荔枝等20多種味型。

 其傳統的烹調工藝在於紅味麻、辣、香；白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等。

 多種口味最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點。

 廚師和服務員均從四川本地選派，除了業務水平要過硬，政治素質更要可靠；

 飯店的主副食原料也是從四川採購，最大程度保證“正宗風味”。

 飯店依照王府佈局而設，有三進院落用於營業，既有正房大堂又有兩廂包間。

 一進院左側為車庫，後改為散客零點餐廳，專賣各種小吃，右側為行政區，院內為停車場。

 二進院正房為散客餐廳，可同時接待120餘人用餐，東屋為包席點菜，西屋為外賓零點餐廳。

 三進院是用餐接待的核心，無論是正堂大北屋還是東西廂房，都是用來接待外賓的，來店的外國元首均在此用餐。

 平時，各院中堂大門緊閉，賓客均從走廊步入餐廳。

 只有遇到高規格的宴請活動，中堂大門才會打開，鋪上大紅地毯，客人能從一院徑直步入三院廳堂，莊重典雅、蔚為大觀。

 四川飯店著名菜餚很多：開水白菜、樟茶鴨子、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、怪味雞絲、回鍋肉、東坡肘子、鍋巴雞片、豆渣鴨脯、紅燒牛頭、魚香大蝦、樟茶鴨子、宮保雞丁、麻婆豆腐等；

 同時還供應擔擔麵、紅油水餃、四川涼麵、珍珠圓子等川味小吃。

 擔擔麵，清湯麵，上面澆一層豬肉臊子；

 抄手皮薄餡大，分紅油和清湯兩種；

 油炸餈粑顏色金黃，吃時加上一滿匙綿白糖；

 包子是冬菜豬肉餡的，一口咬下去鹹中帶甜。

 牛平安在二進院的東屋包房招待於莉，同行的還有許大茂夫婦，當然自己的妻子兒女也並未落下。