第160章 紅傘傘白杆杆

 這道菜無論什麼時候都是必點的菜餚。 

 不過程序卻不簡單。 

 從第一步選擇肉開始，就得十分注意。 

 最好選擇那種五花三層的豬肉。 

 肉一定要煮的透透的。 

 在做下一步之前，還需要在表皮插上孔洞，可以更入味。 

 之後就是最傳統的步驟，抹上老抽，下鍋油炸，梅乾菜墊底，放上切好的肉上鍋蒸。 

 不過在切肉時，切記要薄，才可以更入味。 

 最後成品之前，也是最關鍵的時候。 

 很多人在最後完成扣肉後，不會去處理剩下的湯汁直接端上桌了。 

 入了味的肉，再不需要更加濃郁的湯汁來點綴，只會喧賓奪主。 

 所以上桌前一定要將絕大部分的湯汁倒掉，只留小部分再撒上一把小香蔥，才是真正的妙絕！ 

 剩餘的菜，林嬌嬌也做了一定程度的改良。 

 試過沒問題，就把重新整理好的菜單送到了海島飯店。 

 王經理和廚房裡的師傅們見林嬌嬌這麼快就來了，高興的圍在廚房裡看起了食譜。 

 昨天的事影響了今天的生意。 

 服務員們也都閒下來了，就在廚房門口巴望著裡面。 

 王貴喜和周鐵樹是除了張師傅之外，經驗最豐富的廚師了。 

 兩人看著手裡的食譜，止不住的點頭！ 

 眼神裡時時會冒出激動。 

 “你寫的這個紅燒醬汁是怎麼回事？” 

 “這個紅燒醬汁適用於任何紅燒菜品，其實製作起來簡單，選用老高湯做底，放上黑醬，鹽，糖，蔥薑蒜，慢慢熬製粘稠狀就可以了。” 

 “原來是這麼回事！” 

 “還有，在燉煮的時候還加了酒！酒可以提鮮去腥我之前怎麼沒想到！小林同學，你太厲害了！” 

 “你們要是知道菜譜，也會這麼厲害！接下來，我會演示一遍。” 

 林嬌嬌說著，就紮好圍裙正式開始了。 

 做每一道菜時，她都會講一些注意事項。 

 海島飯店的員工們，都聽的認真。 

 直到最後一道菜出鍋。 

 眾人爆出了熱烈的掌聲。 

 “像你這樣的人，不進這個行業，真是可惜了！”