第八十一章 香噴噴的豬油拌飯

說到練豬油，肯定是老一輩人的手藝最好。

村子裡邊兒其他人練的豬油，多多少少都帶著一股騷味，顧千山做的卻不會，除了香味兒，啥味兒也沒有。

也不會像其他人做得那樣黃不拉幾的，顧千山做的凝固之後，白花花的跟雪一樣。

其實訣竅就是要先焯水，要先把豬油的髒東西給煮出來。

別看洗過之後乾乾淨淨的，實際上裡面的髒東西還不少。

等到差不多燙了一遍之後，加水一起熬，期間還要不斷地翻，保證不會糊鍋。

現在的鍋可不是以後的不鏽鋼鍋，大傢伙用的都是大鐵鍋，甚至困難一些的人家，用的是陶瓷罐子。

大鐵鍋熬豬油，最容易的就是糊底，所以熬豬油的這期間人都不能離開。

裡邊兒再放一點大蔥和姜塊，這樣能夠去腥味。

等到熬製的微微出油，水分蒸發完了之後，就不用一直看著了，等待著豬板油裡面的豬油全部熬出來。

只需要時不時地翻動一下，保證豬板油受熱均勻。

在等待的途中，顧雪順帶從自家的菜地上下了兩個甜玉米，把他們放在大鍋邊上的小鍋上，等到豬油熬得差不多了，玉米也熟了。

柴火灶裡邊兒熊熊的烈火，霹靂啪的聲音非常的治癒，爺孫倆個各自乾的手裡的活，看著鍋裡邊慢慢成型的豬油渣，兩個人，默契的嚥了咽口水。

顧雪純粹就是備香迷糊了，顧千山則是想起來豬油渣的味道，莫名的就有些饞。

北方的村子裡面，晚上已經慢慢地有些冷了，還能聽到風嗚嗚地吹，廚房裡邊熱火朝天的，爺孫倆個手裡邊一人一個甜玉米，鼻子裡邊聞到的都是滿滿的豬油的香味。

等到豬油渣慢慢地變成酥脆的樣子，顧千山把早就準備好的陶罐拿了出來，在下面撒了一大把的黃豆，還有桂皮。

然後把油一勺一勺的蒯出來，準備了四個陶罐，沒過一會兒第一個陶罐就裝滿了。

然後在第二個罐子，裝到一半的時候，顧千山就停了下來。