第九十七章

“好了！快回去，出來久了，老太太叫人時找不到我們就遭了，別耽誤了差使！”西嶺抬頭看看天色，趕緊催著雲飛，說道。

“好！”雲飛答應著。

接下來，每天上午陳幼筠都在小廚房裡跟著章雲娘做菜兼學廚藝，下午雷打不動的去楊老太太書房練字。

學了新的菜式，陳幼筠總是第一個做給楊老太太品嚐。

這天上午，陳幼筠在章雲孃的指導下，將鍋置旺火上，加清水和鹽燒開後，倒入洗乾淨的鱔魚後隨即加蓋，煮半刻鐘。

等到鱔魚嘴張開後，撈入清水中冷卻、漂清乾淨，然後陳幼筠用刀將鱔魚逐條去骨劃成鱔絲，洗淨瀝乾水分。

然後陳幼筠將炒鍋置旺火上，下生油燒至八成熱時，放入鱔絲炸。

期間陳幼筠不斷的用漏勺撈起鱔絲輕輕顛開，並抖散入鍋，主要是防止鱔絲相互粘結。

炸了一小會兒，陳幼筠用漏勺撈出鱔絲，等油鍋裡的油溫降到五成熱時，陳幼筠又將鱔絲投入油鍋。

“炸鱔絲的時候，要注意火候，避免鱔絲外層肉質枯焦。”章雲娘站在一旁，等陳幼筠第二次炸鱔絲的時候，交代著注意事項。

陳幼筠將鱔絲反覆炸三四次後，鱔絲基本排盡了水分，鱔絲炸脆後撈出裝盤。

然後陳幼筠另起炒鍋燒熱，放油，下蔥末，炸香，加酒、薑末、醬油、糖，燒沸成滷汁，隨即將炸脆的鱔絲放入滷汁鍋內，略燴後，放入味精、胡椒粉，顛翻幾下，淋入麻油，起鍋放入盤內堆起，頂上放些嫩薑絲。

正房廳堂內。

“老太太，你嚐嚐這道菜，看看怎麼樣？跟我之前做的相比，有沒有長進？”陳幼筠雙手交握，放在胸前，雙眼緊緊的看著楊老太太的反應。

楊老太太拿著筷子，拈起鱔絲，細細品味著。

旁邊的丫鬟們都等著看楊老太太的方應。

梁溪脆鱔由鱔絲經數次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮。

楊老太太品嚐了後，點了點頭：“嗯！有長進，不過還是比不過你娘！”

陳幼筠聽了，臉鼓成個包子，十分沮喪。

“不過，這道鱔絲甜中帶鹹、鬆脆適口、味濃汁酸，很對我的胃口，秋雪！給我盛碗米飯，我要配飯吃！”楊老太太先抑後揚，笑著說。

“哎！”秋雪立馬應著，端了一碗米飯遞給了楊老太太。

陳幼筠立馬開心的笑起來。

陳幼筠的肌膚雪白，雙眼亮若星辰，在室內各人臉上轉了幾轉。

丫鬟煙雨呼吸一滯，陳幼筠容貌清麗，本來只是中上之姿，配上這明眸皓齒，且眉目間隱隱有一股書卷的清氣，當真如明珠生輝，美玉瑩光。