第398章 窯雞

 可惜還得等上一週才能吃到。

 只能些做些別的來解解饞，趙葉青想著晚餐就把那姜葉子給炒了，姜葉子炒臘肉再配上大米飯，想想也就沒那麼饞火鍋了。

 趙葉青在做晚飯的時候，穆奚走到院子裡開始搓泥巴。

 前幾天處理壞豆子的時候，趙葉青看到那蜂擁而至的雞群時，又恍然發現家裡雞的數量又超標了，得趕緊多吃點。

 這兩天他一有空就在院子裡搓泥巴糰子，等泥巴糰子曬乾了就能用來做窯雞。

 窯雞要做起來不難，主要是前期的準備工作得做到位。

 特別是土窯，所需要用到的泥巴糰子要結而不硬，就是能泥巴調水和成團之後放置到乾燥，但是一捏還能變成土渣的那種狀態是最好的。

 穆奚把土窯需要的泥塊捏好之後，又將之前從屋頂上掉落下來的碎瓦片給拿來，當初掉落下來的瓦片碎得不是很離譜的都被保留了下來。

 兩人都有個捨不得扔東西的習慣，每到這種時候能用上之前捨不得丟，覺得總有一天能用上的東西時，就會覺得通體舒暢。

 然後感慨一句：看，就說留著有用吧。

 這土窯被不算規則的泥巴糰子給搭建起來，總會留下很多的縫隙，這時候就需要瓦片來遮擋住縫隙才能保證土窯裡面的溫度不會流失。

 土窯不能太大，太大雞肉容易窯不熟，也不能太小，太小了窯門就不夠大了，不好燒火。

 先挖了一個坑，在底部放置了幾塊磚塊後才能搭建土窯，畢竟現在的天氣還是有些潮溼的，怕一會兒泥土的溼度太高窯火溫度不夠。

 用磚塊搭建出窯門之後，泥巴糰子圍起來搭建出一個圓形的土窯，越往上越小。

 搭建好土窯之後剩下最重要的步驟就是醃製全雞了，得提前一天醃製好才行。

 醃製的方法每一家的方子都不太一樣，有些人只會抹上鹽和油，有些人除了會加上蔥薑蒜以外還會有洋蔥和辣椒，也有抹醬油蠔油的，還有抹鹽焗雞粉的，喜歡風味獨特的還會加上沙姜。