第一百零一章 美食

鏞記酒家作為享譽海外的老牌名店，位於中環威靈頓街，就在蘭桂坊附近，以烤鵝起家，店裡各色菜式製作的水準極高。

和燕京人愛吃全聚德、便宜坊一樣，香江人更鐘愛吃燒鵝，而這家鏞記就是首選。

進入酒樓大門，印入眼簾的是書聖王羲之的“賞鵝”，走道處還有許多匾額，其中就有林語堂先生幾年前所題“鏞記酒家，天下第一”的牌匾，述說著鏞記的無限榮光。

他和馮冰並沒有單獨過二人世界，所有的保鏢和司機也同桌而坐，九個人竟讓一張圓桌顯得有點侷促。

除了名揚香江的飛天燒鵝之外，又上了一隻燒乳豬，此外還點了禮雲子琵琶蝦、紅燒振邦翅、松子雲霧肉、清湯牛爽腩等一些招牌菜。

恰好有新鮮的海鮮，便又點了一條陳皮蒸東昇斑。

也不講究什麼菜式，連同店裡有名的金錢肚、炸芋角、酸姜皮蛋、太子撈麵、蝦餃、叉燒、艇仔粥之類的前點和小食，一起上了餐桌。

作為粵菜中的一道傳統名菜，在香江，燒鵝流派一般為兩種。

一種為脆皮燒鵝，醃製時，燒鵝膛內的醃料，選擇的是乾性香料，燒好後再將秘製的醬汁澆於鵝肉之上食用，大家耳熟能詳的深井燒鵝就屬於此派系。

另一種為酥皮燒鵝，採用溼性的醬汁來醃製，燒鵝烹飪後，再將肉汁及鵝油澆於鵝肉之上，並配以梅子醬一起佐食解膩，今天的鏞記就屬於這一派系。

店家以清遠的黑棕鵝為原料，鵝肉多汁，味道香濃，皮質酥脆，斬件非常漂亮，每一塊鵝肉寬度比例均衡，烤制的火候也很不錯，彰顯出廚師的高超技藝。

前世的賈公子曾經來過這裡，很多菜式和自己現在所拿到的菜單有很大不同，味道差別似乎難以比較，不太確定的原因很簡單，一是因為時代不同，僅僅靠回憶總會有模糊的地方。

另一方面，他對這家老店記憶最深的，並不是他家的燒鵝，而是鏞記的“家變”。