第四章 精妙的糖醋里脊配方！

好一點的小攤收入非常可觀。

以後這幾天，江風不用擔心客人的問題。

江風回到家，先是根據新獲得的糖醋里脊配方，準備做出來試試，自己嚐嚐味道，就當午飯了。

他準備好豬裡脊、雞蛋、澱粉、麵粉、還有油鹽醬醋和料酒、番茄汁。

然後開始動手。

糖醋里脊，第一步是醃肉。

將豬裡脊肉切成手指頭粗細的長條，然後加上料酒、生抽、蠔油，裹上雞蛋液，用手抓均勻，醃製20分鐘以上。

醃製的時候，江風開始調醬料。

3勺番茄醬，1勺白醋，一勺白糖，一勺澱粉，半碗水，攪拌均勻，在一旁放著。

等裡脊肉和醬料都準備好。

鍋裡倒油，熱鍋，等待油溫上來。最適宜炸裡脊的溫度是160度左右。

只需把筷子往油鍋裡一插，看到筷子周圍冒小氣泡，就說明可以炸了。

醃製好的裡脊肉裹上面粉，白白胖胖的，放入油鍋中，全程中火，炸至表面微黃。

等第一遍炸完撈出來，然後起大火，讓油溫射升至200度，立即倒進去再炸一遍。

獨特的醃製配方，獨特的油炸手段。

簡單在油鍋裡炸40秒，裡脊就炸成功了。

接著，再起一個鍋，倒入一點油，加入調好的番茄醬汁，煮到冒起了泡泡。

再把炸好的裡脊放進去翻炒，讓每一根裡脊肉都沾滿醬汁。

再看去，每一條裡脊肉都變成橘黃色，泛著晶瑩的油光，根根晶瑩剔透，金黃酥脆。

看著就香甜可口。

江風把翻炒好的裡脊倒入盤子裡，最後再撒一點黑芝麻和蔥花點綴。

橘黃色的晶瑩裡脊肉，配上綠色的蔥花，黑色的芝麻，簡直就是藝術品。

聞上去更是讓人食慾大動！

也難怪下午的食客會那麼狂熱。

江風做出來的菜是真正大師級的水準，放在高檔餐廳賣兩三百都完全夠格。

現在分出一部分做成蓋飯，就賣十幾二十塊，那肯定是物超所值。

江風也不打算賣太貴，先擺攤7天，完成系統任務，把獎勵的500萬賺到再說。

很多糖醋里脊做出來是黏黏糊糊的，醬料感覺也不好。

江風炸出來的裡脊不僅顏色鮮亮，泛著油光，而且整體看著清澈乾淨。

江風給自己舀了一碗米飯，然後吃著糖醋里脊，配一個小鹹菜，感覺相當的不錯。