第277章 265：種瓜得瓜，種豆得豆

 楊春燕兩人將今天需要磨漿的紅苕，全部切好送去後院，又把磨好了的紅苕漿抬到前院。

 兩人搬了木梯出來，將吊布掛在階簷上的橫樑上面，在吊佈下面放一口洗澡桶一樣大的木桶，往紅苕漿里加水將它稀釋後才開始過濾，這樣才能使渣滓和澱粉分離出來。

 趙慧芳握住吊布上的手柄，不停的來回擺動，楊春燕一邊往吊布里添加紅苕漿，還要不時用木棒攪拌一下，使紅苕澱粉能快速漏出。

 過濾完幾桶紅苕漿，木桶就裝滿了，楊春燕忙把裡面的苕漿舀進桶裡再倒大水缸裡。

 她揉著痠痛的手膀子，想著難怪以後的人即使有磨漿機，也不願自己動手做手工粉條，正是因為做手工粉條太累，她們四個就磨漿濾漿，也要兩天才能幹完。

 張秀香和李秋月挑著最後兩擔紅苕漿過來，“春燕，第一遍濾完了麼？”

 “還有一桶就濾完。”

 做粉條，紅苕漿得過濾兩遍，濾好的漿液靜置沉澱後，舀幹上面沉澱出來的清水，還有澱粉表面的油粉，下層的澱粉取出後濾幹，掰成小塊曬乾了才開始制芡糊，做粉條。

 做粉條，周懷榮和周懷軍做的最好，楊春燕妯娌幾個只需把澱粉做好，剩下的就交給他們，到時候只需幫忙打打下手。

 她記得做粉條的時候，先把澱粉用溫開水調成麵糊，然後逐漸往裡面添加澱粉揉粉，揉好了的粉團不能不粘手才開始漏粉。

 做粉條好的火候也是特別重要，燒火工也是個技術活，一般都是周母在做。

 鍋裡的水沸騰後，將粉團放入鐵質的漏瓢裡用力的擠壓，打擊。

 漏粉的時候，火力不能太大；太大鍋裡的粉條熟的太快，也不能太小，太小粉條容易黏糊結團。

 粉條從鐵瓢的小洞眼裡慢慢漏出，粉條下得太快，發生斷條現象，表示粉團太稀，得摻幹澱粉再揉，使粉團韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表明粉漿太乾，應再加些溼澱粉……

 粉條進入沸水鍋後煮熟後，撈入灶臺邊裝有涼水的大木桶裡降溫，再用剪刀剪成合適的長度，放入大木盆裡，再次用冷水降溫。

 將粉條在盆裡不斷擺動，直至鬆散為止，然後整理成束穿到竹杆上晾曬。