第240章 住到江廚走

               　　等將酸菜排骨湯用高壓鍋燉上後，第二道菜他準備先做土豆絲，蔥爆羊肉得趁熱吃，涼的話羶味就會變大。

　　酸辣土豆絲是道快菜，將泡好的土豆絲瀝乾水分，去除了澱粉，炒出來會更加清脆爽口。

　　隨後起鍋燒油，小火在裡面放入花椒，等到炸香後撈出。

　　等油溫五成熱時放入幹椒、蔥和薑絲，下鍋炒香，隨後倒入土豆絲，烹入鍋邊醋，翻炒均勻後加入鹽、糖、雞精繼續翻

　　炒至調料融化，放入蒜末，再烹入鍋邊醋翻炒兩下出鍋。

　　酸辣的味道十分霸道，一出口就席捲了出來，讓那本來就餓的眾人更加難耐了起來。

　　接著就剩下了最後一道菜，蔥爆羊肉。

　　羊肉用的是外脊肉，切成薄薄的一片，江凜下刀很快，切的肉片薄厚均勻，片片都一樣。

　　切好以後，加入薑末、生抽、料酒、白胡椒攪拌均勻，隨後又加入生粉在裡面，可以使羊肉更加的滑嫩。

　　隨後將大蔥的蔥白和蔥心分開，鍋里加油將蔥心放入鍋裡，炒到蔥香出來，出鍋備用。

　　重新起鍋燒油，下入薑末，炒出香味後將羊肉倒進鍋裡，快速的劃散，等肉的顏色變得暗沉時，放入蠔油、醬油和鹽，然後烹入鍋邊醋，翻炒兩下後，江凜轉生將切好的蔥白快速倒入鍋中。

　　在大火的爆炒下，蔥香味完美的綻放出來，混合著羊肉的濃香。

　　隨後倒入蔥心和蒜沫，繼續大火爆炒，鍋中竄出熱烈的火苗，將肉包裹在裡面，香氣越發的濃郁了起來。

　　最後在烹入鍋邊炒，繼續旺火爆炒，將醬汁徹底收進肉中，羊肉的鮮香在蔥的襯托下發揮出極致的美味，在蔥白蔥綠的交織下，裹滿醬汁的羊肉十分油亮，看著就忍不住狂咽口水。