荔枝哈密瓜 作品
第二十八章 酒樓開業
王宇沒有說謊，豬在這個時代被人們看做下等動物，也就是“賤畜”，養殖的人並不多，製作火腿的人就更少了。
周羽見狀，直接親自帶隊出發，先是尋找售賣豬肉的地方，接著詢問有無火腿出售。
功夫不負有心人，快到午時的時候，幾人終於在一家豬肉鋪找到了火腿，一共也沒有多少，周羽便將那鋪中的存貨全都買光了，順帶還買了些裡脊和排骨。
七八十斤火腿買回酒樓，最大的問題便是儲存。周羽則是提來數桶冰塊，打碎後讓人將肉類製品放入冰桶中保存。這些桶都被封存在密閉的箱子中，在周圍輔以一些冰塊降溫。如今硝石製冰的辦法已經公告天下，在為人們驅除暑氣的同時，還緩解了不少商戶生鮮儲存的難題。不僅如此，聚仙樓連放置食物的房間附近都安排了貓在巡邏，堅決守好食品安全底線。
周羽遣人將馮亮和馮月接來，水兒作為通房丫鬟也被馮月一起帶來了。此刻的周羽正在後廚，為幾個少年講解聚仙樓的招牌菜。
“這白菜，要摘出最鮮最嫩的菜心，但是菜葉也不能浪費，可以留下來煮著吃或者剁碎了包餃子。”周羽剝開白菜葉，將菜心取出放到案上，繼續說道:“先用這老母雞熬湯，而後將這雞胸脯的肉剁碎成為肉茸……”周羽細緻的講述著開水白菜的做法。
你以為他們中午就吃開水白菜？那是不可能滴！開水白菜的工序繁瑣，光是這被稱為“開水”的雞湯，就得熬煮兩三個時辰才行。這菜中午是吃不上了，晚上眾人才有機會大飽口福。
“我剛剛說的你們都記住了嗎？”周羽講完做法，轉身問四人道。
“記住了！”四人齊聲答道。
“這開水白菜可是咱們聚仙樓的鎮店之寶，要是味道做的不是那麼回事兒，那就是在砸咱們聚仙樓的招牌了！”周羽叮囑道。
幾人聽周羽這麼一說，就明白了這道菜的重要性，立馬開始回憶周羽傳授的細節。
不多時，周羽便催促幾人做中午的菜餚。畢竟不能為了一道晚上的菜，就把中午飯放棄了吧？外邊還有二十幾口人等著呢！
“對了，再告訴你們一件事，明天你們的師弟李二牛會到酒樓來幫忙。他剛剛練會刀工，忙不過來時，切菜什麼你們交給他就行了，這做菜的手藝還需要你們或者我再教一教。”周羽離開後廚前補充了一句。既然李二牛有一定的基本功，直接讓他來做切墩的工作也沒什麼不可以的。
周羽走後，廚房內的幾人開始議論起來。
“這個李二牛是誰？你們認識嗎？”王宇首先開口問道。
“咱們都是一個村的，你不認識，我們就認識啦？”梁回反問道。
“小羽哥不是說這是他新收的徒弟嗎？”黃有生插了一句。
“那咱們可要看看這位小師弟有多大的本事了……”徐立不屑的笑道。
十四五歲正是爭強鬥勝的年紀，這四人出自一個村，平時都免不了常常在暗地裡較勁，就更不必說現在有個外來人了。四人當即決定一致對外，要給這個新來的師弟一個下馬威。
剛剛切完一塊豆腐的李二牛突然感到背後一涼，當即打了個噴嚏。
“難道是風寒還沒痊癒？”李二牛摸了摸腦袋，不知道是怎麼回事。
李二牛為什麼沒有到酒樓來？因為周羽給他安排了任務，讓他在家裡練習刀工，沒完成周羽佈置的任務他是不會離開的。
看到周羽從廚房出來，水兒疑惑地問馮月道:“小姐，姑爺怎麼從後廚出來啊？”
馮月笑了笑說:“他就是咱們酒樓最好的廚子啊！”
“啊？姑爺是廚子？！可姑爺的打扮更像是讀書人啊！”小丫鬟對於周羽廚師的身份表示十分震驚。
周羽見狀，直接親自帶隊出發，先是尋找售賣豬肉的地方，接著詢問有無火腿出售。
功夫不負有心人，快到午時的時候，幾人終於在一家豬肉鋪找到了火腿，一共也沒有多少，周羽便將那鋪中的存貨全都買光了，順帶還買了些裡脊和排骨。
七八十斤火腿買回酒樓，最大的問題便是儲存。周羽則是提來數桶冰塊，打碎後讓人將肉類製品放入冰桶中保存。這些桶都被封存在密閉的箱子中，在周圍輔以一些冰塊降溫。如今硝石製冰的辦法已經公告天下，在為人們驅除暑氣的同時，還緩解了不少商戶生鮮儲存的難題。不僅如此，聚仙樓連放置食物的房間附近都安排了貓在巡邏，堅決守好食品安全底線。
周羽遣人將馮亮和馮月接來，水兒作為通房丫鬟也被馮月一起帶來了。此刻的周羽正在後廚，為幾個少年講解聚仙樓的招牌菜。
“這白菜，要摘出最鮮最嫩的菜心，但是菜葉也不能浪費，可以留下來煮著吃或者剁碎了包餃子。”周羽剝開白菜葉，將菜心取出放到案上，繼續說道:“先用這老母雞熬湯，而後將這雞胸脯的肉剁碎成為肉茸……”周羽細緻的講述著開水白菜的做法。
你以為他們中午就吃開水白菜？那是不可能滴！開水白菜的工序繁瑣，光是這被稱為“開水”的雞湯，就得熬煮兩三個時辰才行。這菜中午是吃不上了，晚上眾人才有機會大飽口福。
“我剛剛說的你們都記住了嗎？”周羽講完做法，轉身問四人道。
“記住了！”四人齊聲答道。
“這開水白菜可是咱們聚仙樓的鎮店之寶，要是味道做的不是那麼回事兒，那就是在砸咱們聚仙樓的招牌了！”周羽叮囑道。
幾人聽周羽這麼一說，就明白了這道菜的重要性，立馬開始回憶周羽傳授的細節。
不多時，周羽便催促幾人做中午的菜餚。畢竟不能為了一道晚上的菜，就把中午飯放棄了吧？外邊還有二十幾口人等著呢！
“對了，再告訴你們一件事，明天你們的師弟李二牛會到酒樓來幫忙。他剛剛練會刀工，忙不過來時，切菜什麼你們交給他就行了，這做菜的手藝還需要你們或者我再教一教。”周羽離開後廚前補充了一句。既然李二牛有一定的基本功，直接讓他來做切墩的工作也沒什麼不可以的。
周羽走後，廚房內的幾人開始議論起來。
“這個李二牛是誰？你們認識嗎？”王宇首先開口問道。
“咱們都是一個村的，你不認識，我們就認識啦？”梁回反問道。
“小羽哥不是說這是他新收的徒弟嗎？”黃有生插了一句。
“那咱們可要看看這位小師弟有多大的本事了……”徐立不屑的笑道。
十四五歲正是爭強鬥勝的年紀，這四人出自一個村，平時都免不了常常在暗地裡較勁，就更不必說現在有個外來人了。四人當即決定一致對外，要給這個新來的師弟一個下馬威。
剛剛切完一塊豆腐的李二牛突然感到背後一涼，當即打了個噴嚏。
“難道是風寒還沒痊癒？”李二牛摸了摸腦袋，不知道是怎麼回事。
李二牛為什麼沒有到酒樓來？因為周羽給他安排了任務，讓他在家裡練習刀工，沒完成周羽佈置的任務他是不會離開的。
看到周羽從廚房出來，水兒疑惑地問馮月道:“小姐，姑爺怎麼從後廚出來啊？”
馮月笑了笑說:“他就是咱們酒樓最好的廚子啊！”
“啊？姑爺是廚子？！可姑爺的打扮更像是讀書人啊！”小丫鬟對於周羽廚師的身份表示十分震驚。