第194章 做豆泥骨朵

    幹豆沙做豆泥骨朵是不夠的，它成不了團，塑不成形，容易散，包不起來。

    這就得需要下鍋，倒入水、油、糖炒……弄成紅豆餡。

    左容贏記住了她寫的方子，理論和經驗還是有區別的，糧食不太多，炒這個技術活，還是需要林青禾操持的。

    在鍋中倒入了一定量的清水，一定量的紅糖。

    糖在這個餡料裡，不僅是提供甜味，更多的是保水和改良口感。

    從而，在炒至中，放入的糖一定得要放入幹豆的1。5倍，糖不夠，炒好的餡料和幹豆沙類似，一盤散沙，甚至都不能進行包捏。

    小火讓鍋中的糖融成糖漿，林青禾用鍋鏟攪攪，把碗中的幹豆沙全放入鍋中，仍然是小火炒至。

    豆沙吸了鍋中的糖、水變成了軟塌塌的豆沙泥，豆沙餡的顏色也深了很多。

    林青禾有耐心的慢慢的翻炒著，一直到能炒到刮出痕跡（起坑）的狀態。

    從罐子裡剷出適量豬油，加入豆沙泥當中炒至完全吸收，再鏟入跟剛才同樣多的豬油……

    一直炒到能成團，且微微出油的狀態，即可裝盤，剷起來放一邊晾涼。

    屋內一直飄著甜甜香香的豆子的氣息，娃們心猿意馬地瞅瞅，筆下的字寫得有的好有的壞。

    他們吃糖，糖是甜的，很甜的，豆泥骨朵是豆沙包，是放了不少糖的糖包子。

    吃過肉包子素包子，他們還沒有嘗過甜的包子呢。

    也不怨娃們沒吃過，這個時代的製糖技術還不成熟，產的糖少，物以稀為貴，一般的小商販們買不起的，更不用說用糖來做糖包子了。

    看到娘把炒了許久的豆沙給鏟到了盤子裡，放在了灶上，舀水洗鍋了。

    幾個機靈鬼把筆丟在了硯上，“孃親，豆沙炒好了嗎？”

    過來就揪著他們孃的衣服不放，眼睛已經在觀察那盤子深紫，透著點黑的豆沙餡了。

    “炒好了呢，娘擀了面，過會就可以做包子，進鍋蒸了。”

    五個小朋友對著孃親甜甜的笑笑，鬧著要幫林青禾包包子。